Tétova ínyenc 
Kicsit sajnáltam magam, látva mindenütt a spárgás recepteket, hogy én kimaradok ebből. Errefelé nagy ritkán lehet csak spárgát kapni és hát a nagyipari változat nem az igazi. Aztán megláttam a fb-n egy hirdetést, hogy Háromszéken, Szentléleken (a szülőfalum szomszédságában) is termesztenek spárgát. Édesanyám, mintha csak erre várt volna, készségesen jelentkezett, hogy elhozza nekem. És ha már jött, hozott a kertből spenótot, sóskát, rebarbarát, zöldfűszereket és finom házi tojást is.
Mire megérkezett, a quiche tésztája már elő volt sütve, már csak a spárga és a tojás kellett befusson.
3 kötés spárgát kértem, így kissé meglepődtem a 3 kilónyi mennyiségen, ami érkezett. Szentléleken nem aprózzák el és úgy tűnik nem fine diningban utaznak.
Spárga project tehát on. Még csak az kell, hogy valaki lazactenyésztésbe fogjon a környéken…Jemenben is sikerült, nem?!
Az újhagymás quiche receptemet alakítottam át, amit napra pontosan egy évvel ezelőtt töltöttem fel. Véletlenül nem ma van a nemzetközi quiche nap?
Hozzávalók
Az omlós tésztához: 25 dkg liszt
1 tojás
15 dkg vaj
1 kávéskanál só
csipet cukor
Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrom és 20 percre hűtőbe teszem. Ha megpihent, kerek formára nyújtom és egy kivajazott piteformába teszem. Villával megszurkálom. 15 percre visszarakom a hűtőbe. Majd sütőpapírt, nehezéket (bab) teszek rá é 200 fokos sütőben 15 percig elősütöm. Leveszem a papírt a nehezékkel és még 8 percig sütöm, hogy egy kis színt kapjon.
Közben a spárgát megpucolom, a végeit meghámozom, levágom és kis darabokra vágom. A szép spárgacsúcsokat egyben hagyom.
A lazacot feldarabolom. A sajtot lereszelem. A tojást a tejföllel homogénre kavarom. A sajtot belekavarom. Ráöntöm az elősütött tésztára, kirakom a szép spárgacsúcsokkal. A lazacot és a darabolt spárgát is elosztom rajta. Sütőbe teszem és kb. 20 perc alatt készre sütöm.
