Felénk még kuriózumszámba megy a spárga, kevesen ismerik, még kevesebben használják és talán még ennél is kevesebben szeretik. Pedig a kora tavaszi időszak szegényes választékának igazán üde színfoltja. Nekünk újdonság, azonban évezredes múltra tekint vissza, még Hippokrátész is említést tesz róla. Igaz, ő gyógynövénynek tekintette.
Előnyös tulajdonsága, hogy kevés kalóriát tartalmaz, ellenben tele van vitaminokkal.
Én most krumplit is adtam a leveshez, ettől krémesebb lett és az íze sem volt annyira erőteljes. Egy (kamaszok előtt) debütáló ételnél ez kifejezetten előnyös tulajdonság.
Hozzávalók: 1 kötés fehér spárga
2 krumpli
5 dkg vaj
1, 5 dl fehérbor
só
2 dl tejszín
szerecsendió
A tálaláshoz: pirítós
sajt
párolt zöld spárga csúcsok (opcionális)
Elkészítés: A spárgát és a krumplit meghámozom. A vajat megolvasztom, rádobom a spárgát, majd a krumplit is. Felöntöm a fehérborral, megsózom és puhára főzöm. Hozzáöntöm a tejszínt, leturmixolom. Kiegészítem vízzel, felforralom. Szitán átszűröm, hogy még véletlenül se maradjanak benne kemény rostok. Szerecsendióval ízesítem.
Ha van zöld spárgám, a zsenge csúcsait gőz fölött megpárolom ( a többi részét félre teszem, másra használom). A pirítósra sajtot teszek, rá zöld spárgát-így esszük a spárgát spárgával.