Tétova ínyenc 
Mentát kértem a piacon és rögtön választás elé állított az eladó:
– Borsmentát vagy fodormentát?
Természetesen mindkettőből vettem, a friss fűszernövények a gyengéim és annyira szeretek a bőség zavarával megküzdeni.
A piacot egyébkét az eper uralta, bódító illata irracionális tettre sarkallt. Bár kirándulást terveztünk a hétvégére, azért megvettem 5 kg epret. Azt már tudtam, hogy a mentával fogom összepárosítani, azt még nem, hogy mikor. Végül aznap megtisztítottam, lecukroztam és betettem a hűtőbe. Másnap este pedig holtfáradtan megfőztem. Mert ugye: a fáradtság elszáll, a dzsem pedig megmarad. Bár ez utóbbiban nem vagyok biztos…
Hozzávalók: 4 kg eper (pucolva 3,5 kg)
2, 5 kg cukor
1 csokor menta (lehet fodormenta és borsmenta vegyesen)
5 g citromsav
Elkészítés: Az epret megpucolom, a nagyobb szemeket félbe vágom. Egy nagyobb fazékban cukorral rétegezem és hűvös helyre teszem. Ha arra járok, néha megkavarom.
Másnapra levet enged. Felforralom, majd a lángot mérsékelve főzöm kb. 10 percet. Ekkor a fölösleges léből lemerek valamennyit. Én most kb. fél liternyit mertem le, de többet is lehetett volna. Ez lett az eperszörp.
Az epervelőt tovább főzöm még kb. 10 percig. Közben hozzáadom az apróra vágott mentát és a citromsavat.
Még forrón csírátlanított üvegekbe töltöm, a kupakot jól rászorítom és az üvegeket fejre állítom. 2 napra száraz dunsztba teszem, majd a pincében foglalják el végleges helyüket.
Szia Jól látom , hogy 2,5 kg a cukor?Az valami iszonyú sok. Nem írtad el véletlenül? Én ennyi epret 15 dkg-al tettem el .
Ez egy hagyományos változat, nincs benne se zselésítő, se tartósító. A cukor tartósítja tulajdonképpen. Jártam már meg, hogy kevesebb cukorral készítettem, nem is állt el télire. De nyilván ahány ház, annyi szokás. 🙂