Bodzaecet

Tavaly készítettem először bodzaecetet. Egész télen használtam, főként salátákhoz, pavlovához, de levesekbe is. Néhány bodzavirágtól az ecet megszelídül, hasonlóvá válik a gyümölcsecetekhez.

Arra nem gondoltam, hogy ez még trendi is. Széll Tamás a Bocuse d’Or-on is emlegette. Aki nekem nem hisz, higgyen neki, jelenleg ő Európa legjobb séfje.

Hozzávalók: 1/2 l borecetecet

                     10 (vagy több) bodzavirág

Elkészítés: Egy nagy befőttes üvegbe rakom a virágokat és felöntöm ecettel. Minél több a virág, annál intenzívebb lesz az íze. 

Állni hagyom 1-2 hónapot. Közben a színe átlátszóról borostyánszínűvé változik. Ekkor leszűröm, a virágokat jól kinyomkodom és csinos üvegbe öntöm. Egy évig biztosan eláll.

Please follow and like us: