Tétova ínyenc 
Dél-Olaszország mindig úgy elvarázsol, hogy azon kapom magam, hogy vettem egy üveg limoncello-t, holott olyan nagyon nem is szeretem…De Nápolyban, Amalfiban, vagy Capri szigetén elnézve a hatalmas citrom és cédruscitrom halmokat, valahogy evidencia, hogy nem lehet hazajönni e kincsek nélkül. Itthon aztán mindig konstatálom, hogy a limoncello nem egy könnyed, nyári itóka (szinte 40 %-os az alkoholtartalma), így leginkább desszertekhez vagy koktélokhoz használom el. Mire elfogy, arra pedig elkészül a házi változatom, mert miért ne lennék irracionális így, a nyár kellős közepén?!
Nem bíztam a véletlenre, egy méretes cédruscitromot is magammal hoztam, amely főként a héjában rejlő aromaanyagok miatt értékes. Persze, enélkül is elkészíthető ez a desszert.
Sőt, limoncello nélkül is készülhet, akkor simán citromhab a neve és gyerekek is ehetnek belőle.
Fontos, hogy minden hozzávaló a lehető leghidegebb legyen azért, hogy azonnal fogyasztható legyen a hab. Hosszabb állás során a folyadék kicsapódhat az edény aljára és nem túl esztétikus.
Hozzávalók: 1 citrom leve és héja
3 tojás
2 dl tejszín
4 ek vaníliás porcukor
2 cl limoncello
Elkészítés
1. A citromot alaposan megmosom, vékonyan meghámozom, levét kifacsarom.
2. A tojásokat szétválasztom. A sárgákat kikavarom a porcukorral. A fehérjékből habot verek.
3. A tejszínből is habot verek. Igen, így háromszor kell elmosni a habverőt.
4. A kikavart tojássárgákhoz adom a citromlevet, a citrom vékony csíkokra vágott héját és a limoncello-t.
4. Óvatosan hozzákavarom a tejszínhabot és a tojáshabot is.
5. Hideg poharakban, citromhéjjal díszítve tálalom.
