Tétova ínyenc 
– Úgy vártam már, hogy valami különlegeset egyek!-mondta a lányom erre az ételre, amit egy hetes távollét után hazatérve készítettem.
– Ez különleges?
– Igen.
– De hiszen ez puliszka s majonéz.
– Nem baj, így akkor is különleges.
Hát legyen az. Valóban picit gazdagabb, mint a mi puliszkánk, de nekem a túrós puliszka odasülő alja jut eszembe róla, amiért szinte verekedtünk gyermekkoromban.
Az aioli pedig egy naaaagyon fokhagymás majonéz. Nem tudom, mire számítottam, miután 5 fokhagyma gerezdet belenyomtam…Hasonlít a román muzsdéj-hoz, sőt, van, ahol tojás nélkül készítik, az majdnem ugyanaz.
Én salátát is készítettem mellé, de anélkül is nagyon finom!
Hozzávalók
A polentához: 1 1/2 bögre kukorica dara
2 bögre víz
1/2 bögre tej
1 ek vaj
1/2 bögre parmezán
kakukkfű
só
kevés olaj
Az aioli-hoz: 1 tojás
1 ek citromlé
1/2 bögre olívaolaj
só, bors
5 gerezd fokhagyma
Elkészítés
1. A vizet a tejjel felforralom. Ha forr, beleöntöm a kukorica darát és folyamatosan kevergetve megfőzöm. Belekavarom a vajat, a reszelt parmezánt, az apróra vágott kakukkfüvet. Sózom, ha kell.
2. Egy kisebb tepsibe papírt teszek, beleöntöm a puliszkát. Elsimítom a tetejét, letakarom és félre teszem kb. 2 órára, hogy megdermedjen.
3. Az aioli-hoz minden hozzávalót (a fokhagymát zúzva) beleteszek egy kisebb tálba. A botmixer fejét belehelyezem úgy, hogy a tojást teljes egészében körbefogja. Ezzel a technikával kb. 30 másodperc alatt kész a majonéz és nem marad meg tojásfehérje.
4. A dermedt polentát rudakra vágom. Egy nagyobb tepsibe papírt teszek, olajat spriccelek rá. Elhelyezem a polenta rudakat és a tetejüket is megszórom olajjal. 200 fokos sütőben pirosra sütöm. Ha szükséges, megforgatom.
5. A polenta rudakat az aioliba mártogatva ettük.
Ötlet: innen
