DSCF0241

Szicíliában Pasta alla Norma e tészta neve. Cataniában úgy gondolták, hogy a gasztronómia nyelvén is hódolnak Bellini azonos című operája előtt. 

Egy egyszerű, padlizsános, paradicsomszószos tésztáról van szó, amit bazsalikommal ízesítenek és sós ricottával dobnak fel. Ez utóbbit én itthon nem tudom beszerezni, így marad a jól bevált parmezán.

DSCF0233
DSCF0234

Hozzávalók: 40 dkg orechiette tészta

                     2 szép padlizsán

                     3-4 nagy paradicsom/1 doboz hámozott paradicsom konzerv

                     2-3 gerezd fokhagyma

                     1 chili/csípős paprika

                     friss bazsalikom

                     oregánó

                     só, bors

                     3-4 dkg parmezán/sós ricotta

                     kb. 1 dl olaj

DSCF0238

Elkészítés

1. A padlizsánokat kisebb kockákra vágom és olajon rendre átsütöm. Egyszerre csak egy réteg padlizsán kerüljön az olajba. A megsült padlizsán kockákat papírtörlőre szedem, félreteszem.

2. A paradicsomokat forró vízbe dobom, majd a héjukat lehámozom. Kockára vágom.

3. A megmaradt olajra (ha kell még, pótolom) dobom a vékonyra szeletelt fokhagymát és chilit. Pár perc kavargatás után hozzáadom a paradicsomot. Sózom, borsozom, beleteszem az oregánót és fedő alatt addig főzöm, amíg kissé besűrűsödik.

4. Közben a tésztát kifőzöm, leszűröm. A főzővízből keveset megtartok, hogy ha kell, pótoljam.

5. A padlizsánkockákat visszarakom a a paradicsomszószba és összekavarom a tésztával.

6. Reszelt parmezánnal és bazsalikommal tálalom.

DSCF0239
Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Pinterest
Pinterest
fb-share-icon
Instagram