Tétova ínyenc 
– Készítesz vinetét?- hangzik el nagyon sokszor a kérdés minálunk. Ezért nem halogathatom tovább, elő kell állnom a recepttel. És ez azért nehéz, mert nincs kőbe vésett recept. Az, hogy erdélyi padlizsánkrém, egy nagy kamu, mert ha megkérdezném tíz ismerősömet, mindenki más változatra szavazna. Én szeretem a majonézes-, de a „csak” olajos változatot is, de a család egyértelműen az előbbit favorizálja, így ezt készítem legtöbbször. Pontosabban: úgy kéthetente. Télen, nyáron.
Augusztus végén mindig parázs fölött sül meg a következő évi adag, úgy az igazi, kissé füstösen.
Ha nem jutok szabad tűzhöz, akkor a sütőben sütöm meg a vinetéket, úgy is elmegy, de marad némi hiányérzetem utána.
Hozzávalók: 3 közepes padlizsán
1 tojássárgája
1, 5 dl olaj
1 ek mustár
fél citrom leve
só
1 kis lilahagyma
Elkészítés
1. A padlizsánokat megsütöm, héjukat lehúzom, levüket lecsöpögtetem. Ezalatt ki is hűlnek általában.
2. A tojássárgájából a mustárral és az olajjal majonézt készítek. Citromlével ízesítem, sózom.
3. A hagymát apró kockákra vágom, hozzáadom a padlizsánhúst és a majonézt. Botmixerrel pürésítem.
4. Házi kenyérrel, pirítóssal tálalom. A paradicsom nagyon talál hozzá.
Ha a vinetéket a gázon lyukacsos platnin sütöd,akkor is kap füstös ízt,és a húsa is világosabb marad.
Igen, ez is jó megoldás. Én ritkábban alkalmazom, mert rettentően mocskol…
A padlizsán jellegzetes finom,különleges ízét elveszi a majonéz. Javasolom mindenkinek natúron kevés hagyma és olajjal kikavarni.
Én is nagyon szeretem csak olajjal kikavarva. De szerencsére olyan sokszínű a világ, mindenki megtalálja a számára legmegfelelőbbet.
Ha a gázrózsa alá alufóliát teszel,könnyü a tisztítás ,mert arra csöpög le.