Tétova ínyenc 
Már régóta nézegetem ezt a tortát a neten. Az októberi szülinapok ürügyén el is készítettem. Természetesen nem lett pont olyan, mint az eredeti, de ezen meg se lepődtem. Kizárt, hogy pusztán kakaóval annyira fekete színhatást lehessen elérni. Vagy…én még olyan kakaót nem láttam. De nem baj, nem kell ugyanolyannak lennie. A lényeg, hogy finom volt, de nem titok, hogy ez egy brutál édes torta. Az én ízlésemnek túl édes. De a 14 éves szülinapos erre nem panaszkodott.
Hozzávalók
A piskótához: 15 dkg vaj
25 dkg cukor
4 tojás
20 dkg liszt
5 dkg sötét kakaó
1 kk sütőpor
1 dl víz
pici só
1 ek vanília kivonat
A csokikrémhez: 20 dkg csokoládé (1 tejcsoki+ 1 étcsoki)
2 dl tejszín
A karamellkrémhez: 30 dkg cukor
12 dkg vaj
1,8 dl tejszín
45 dkg porcukor
3 ek tej ( igény szerint)
+ 20 dkg mogyoró
Elkészítés
1. A piskótához a puha vajat elkavarom a cukorral. A tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek. A tojássárgákat fokozatosan a vajas krémhez adom. Beleteszem a vaníliát, sót. Hozzáadom a lisztet a sütőporral, a kakaót és a vizet. A legvégén, óvatosan a fehérjehabot. 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt megsütöm (tűpróba).
2. A csokikrémhez a tejszínt felforrósítom, a csokikat beletördelem. Elkavarom és hagyom kihűlni.
3. A karamellkrémhez a cukrot felolvasztom és addig kavargatom, amíg sötét karamellszíne lesz. A tűzről levéve hozzáadom a vajat. Majd a tejszínt is. Hagyom kihűlni.
4. A mogyorókat száraz serpenyőben kissé megpörkölöm.
5. A karamellszósz 1/4-ét félreteszem. A többihez fokozatosan hozzákavarom (géppel) a porcukrot, amíg eléri a kívánt állagot. Tejet csak akkor adok hozzá, ha túl kemény.
6. Összeállítom a tortát. A kihált tortalapot vízszintesen kettőbe vágom. A karamellkrém 3/4 részét rákenem. Kirakom a mogyoró felével. Ráhelyezem a felső lapot. Erre jön a csokis, ganache krém.
7. A megmaradt ganache krémet habzsákba kanalazom. A torta tetejére, körben mintákat nyomok. A megmaradt mogyorót a torta közepére halmazom. A megmaradt karamellszósszal meglocsolom.
