Tétova ínyenc 
Megint a látványba szerettem bele először. A Gourmet Traveller oldalán láttam ezt az áttetsző almaszeletekkel borított, sejtelmes csodát és újra megbabonázva éreztem magam. Az almaszeletek alatt bármi (is) lehetett volna, akkor is elkészítem. Ráadásul, mint kiderült, nem is olyan bonyolult az egész, hiszen ez tulajdonképpen egy sajttorta, őszi ruhába öltöztetve: a kekszes alaphoz dió és fahéj kerül, a sajtréteg marad a megszokott, a tetejét pedig mézes-boros szirupban párolódott almaszeletek teszik légiessé.
Hozzávalók
A kekszes alaphoz: 10 dkg dió
22 dkg keksz
1-2 kk fahéj
8 dkg vaj
A sajtos réteghez: 50 dkg krémsajt
15 dkg tejföl
10 dkg méz
10 dkg cukor
1 rúd vanília
1 citrom héja
2 tojás
A mézes-boros almához: 12 dkg méz
40 ml édes bor
1 citrom leve
3 alma
Elkészítés
1. A diót kissé megpörkölöm, hagyom kihűlni, majd ledarálom. A kekszet is ledarálom. Hozzáadom a fahéjat és a vajat. A kekszes alapot egy 20*30 cm-es, sütőpapírral kibélelt tepsibe nyomkodom úgy, hogy legyen egy kis pereme is. Fél órára hűtőbe teszem, majd kb. 15 perc alatt, 200 fokon elősütöm.
2. A töltelékhez a mézet karamellizálom, majd félre teszem hűlni. A sajtkrémet a tejföllel, cukorral, vaníliával, citromhéjjal krémesre kavarom. Hozzáadom a kihűlt mézet és egyenként a tojásokat. Ráöntöm a kekszes alapra és 150 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütöm. Hagyom teljesen kihűlni.
3. A mézes almához a mézet egy nagy serpenyőben karamellizálom. Hozzáadom a bort és a citromlét. Az almákat nagyon vékony szeletekre vágom és egy rétegben a mézes szirupba helyezem. Pár perc múlva megfordítom, kiszedem. Így járok el a maradék almával is.
4. A kihűlt, mézes almaszeleteket elhelyezem a sajttortán. A maradékot külön tálalom.
