Tétova ínyenc 
Ha ünnepre készülök, mindig egyensúlyozom a hagyományos és a különleges között (ja, máskor is).
Most kompromisszumot kötöttem: a hús hagyományos, azonban nincs túl sok tennivaló vele. A köret azonban különlegesebb, picit munkásabb, ha otthon főzzük a gesztenyét hozzá. Ezt viszont napokkal előtte is megtehetjük (aki hozzáfér, használhat fagyasztott gesztenyét).
A gyümölcsök is tetszés szerint választhatók, szilva helyett mehet aszalt szilva például.
Nyugodt, derűs készülődést mindenkinek! A finom étel fontos. De nem a legfontosabb!
A recept megjelent az Erdélyi Konyha decemberi számában.
Hozzávalók: 4 kacsacomb
só, bors
4-6 ág kakukkfű
3 babérlevél
5 gerezd fokhagyma
2 dl száraz fehérbor
3 ek zsír/kacsazsír/libazsír
A gesztenyés gyümölcsökhöz: 60 dkg gesztenye
3 birsalma
3 körte
½ kg szilva/ 30 dkg aszalt szilva
2 ek méz
1 fahéjrúd
4 csillagánizs
7 db szegfűszeg
2 cm gyömbér
1 citrom leve
1 dl fehérbor
Elkészítés
- A gesztenyéket megmosom, bevagdosom és bő vízben puhára főzöm. Hagyom kihűlni, majd meghámozom.
- Közben a kacsacombokat sózom, borsozom és forró zsiradékban mindkét oldalukat átsütöm. Átrakom egy tűzálló edénybe, köréjük rakom a fokhagyma gerezdeket, kakukkfüvet, babérlevelet. Ráöntöm a zsiradékot, a bort és lefedve 170 fokos sütőbe teszem.
- A birsalmát és a körtét meghámozom, citromlébe forgatom. A szilvát kimagozom. A birsalmát cikkekre, a körtét kettőbe vágom. A birsalmát és a gesztenyét tűzálló edénybe teszem. Közé rakom a fűszereket, rálocsolom a bort és a mézet.
- Ha a hús elkészült, fedő nélkül mindkét oldalát pirosra sütöm. Eközben a gyümölcsöket is beteszem a sütőbe. Ha birsalma megpuhult, mellé teszem a körtét és a szilvát, így nagyjából egyszerre készülnek el a gyümölcsök és a hús.
- A kacsacombokat a gyümölcságyon tálalom.
