Tétova ínyenc 
Szülinapi tortát akartam készíteni Fanninak, és gondoltam előtte kifaggatom, mire vágyik.
– Bármilyen jó lesz, amit te sütsz-mondta szerényen. Csak ne legyen tejszínhabos…és mascarponés…ja, és vajas se.
Jobban szerettem volna, ha arról mesél, hogy milyen legyen a tortája, de így is sokat segített. Különben lehet, hogy eszembe sem jutott volna mousse tortát készíteni.
Pedig nagyon finom és látványos ez a torta, de nem két perc alatt összedobható. Na jó, nem is kell olyan rengeteget dolgozni vele, de bele kell kalkulálni a várakozási időt, amíg az egyes rétegek megdermednek.
Mindent összevetve, az ünnepelt elégedett volt, a vendégeknek is ízlett, én pedig már egy következőn töröm a fejem.
Hozzávalók
A piskótához: 7, 5 dkg vaj
12 dkg barna cukor
2 tojás
10 dkg liszt
1 dkg kakaó
1,5 dkg karob por
1/2 kk sütőpor
1/2 dl víz
A csokis réteghez: 15 dkg étcsokoládé
2 tojás
2 dl tejszín
5 ek vaníliás porcukor
1 ek kakaó
A málnás réteghez: 60 dkg fagyasztott málna
2 ek útifű maghéj
2 tojás
2 dl tejszín
A fehércsokis réteghez: 20 dkg fehér csokoládé
2 dl tejszín
A tetejére: 15 dkg étcsoki
2 ek olaj
Elkészítés
1. A piskótához a lágy vajat elkavarom a cukorral. Egyenként belekavarom a tojásokat, majd a vizet is.
2. A lisztet elkavarom a sütőporral, kakaóval és a karobporral. Elegyítem a tojásos krémmel. Sütőpapíros tortaformába öntöm és 180 fokon megsütöm. Hagyom teljesen kihűlni.
3. A csokis krémhez az étcsokoládét gőz fölött felolvasztom. A tojássárgákat 2 ek cukorral és a kakaóval kikavarom.
4. A tojásfehérjét habbá verem, a folyamat vége fele hozzáadva a cukrot. A tejszínhabot is habbá verem. A tojássárgás részhez kavarom a csokit, majd óvatosan a kétféle habot. A csokimousse-t a piskótán elkenem. Néhány órára hűtőbe teszem.
5. A kiengedett málnát lecsöpögtetem. A szebb szemeket félreteszem a díszítéshez. A lecsöpögetetett málnához kavarom az útifű maghéjat. A tojásokkal és a tejszínhabbal ugyanúgy járok el, mint az előzőekben.
6. A málnás részhez kavarom a tojássárgáját, majd óvatosan a kétféle habot. A rózsaszín réteget a csokimoussra teszem, elsimítom és pár órára hűtőbe rakom.
7. A fehércsoki ganache krémhez a tejszínt felforrósítom. Beletördelem a fehércsokit. Elkavarom, kihűtöm. Ha teljesen kihűlt, habbá verem. A fehér réteget a málnásra teszem, elsimítom és újra hűtőbe teszem.
8. A csokimázhoz az étcsokit az olajjal gőz fölött felolvasztom. Kissé hagyom kihűlni, majd a jéghideg torta tetejére csurgatom. A tetejét elsimítom, az oldalán hagyom lefolyni.
9. Miután a csoki megdermedt, málnaszemekkel díszítem.
