Tétova ínyenc 
Több mint egy éve, mióta Barcelonában megkóstoltam a churrost, ott van a gasztro bakancslistámon. A latin világ kedvenc street food-ja inkább téli étel, tulajdonképpen reggeli, vagy uzsonna. Nálunk egy hétköznapra esett szülinapi desszert lett belőle.
A tésztája hasonlít a képviselő fánkéhoz, ám a churrost forró olajban kell kisütni. Ehhez tortadíszítő és csillagcsöves forma kell. Nálam a zacskós változat nem bírta a terhelést, kiszakadt, végül egy őskövület műanyagot kotortam elő a fiók mélyéről. Nem véletlen, hogy a churros-t nem csak alkalomszerűen sütő országokban erre külön fém célszerszám van kitalálva.
A karamellizált fehércsoki a legújabb mániám. A churros-hoz is ideális mártogató. A csoki karamellizálását hetekkel előre is elvégezhetjük: visszadermed és vár türelmesen felhasználásig.
Hozzávalók
Az égetett tésztához: 12 dkg vaj
2, 5 dl víz
1 ek cukor
csipetnyi só
17 dkg liszt
3 tojás
+ porcukor és fahéj és olaj a sütéshez
A karamellizált fehércsoki krémhez: 20 dkg fehér csokoládé
2 dl tejszín
Elkészítés
1. A fehér csokit darabokra tördelem és egy tűzálló edényben a 120 fokos sütőbe teszem. Kb. 5 percenként átkavarom az olvadt csokit. 40-60 perc alatt szép színt kap. Ekkor kiveszem a sütőből és félre teszem.
2. A tejszínt felforrósítom. A megdermedt csokit beletördelem és addig kavarom, amíg sima krém lesz belőle.
3. A tésztához a vajat és a vizet összeforralom. Beleteszem a sót és a cukrot. Beleszórom a lisztet és addig kavarom a tűzön, amíg teljesen összeáll, egy labda lesz belőle. Kb. 15 percre félreteszem pihenni.
4. A pihenési idő letelte után egyenként, kézi mixerrel belekavarom a tojásokat.
5. A tésztát nagyobb csillagcsővel ellátott tortadíszítőbe teszem és forró olajba kb. 10 cm-es hurkákat nyomok belőle. Minden oldalát aranybarnára sütöm.
6. Még forrón fahéjas porcukorba forgatom és karamellizált fehércsoki krémmel tálalom.
