Tétova ínyenc 
Izgalmas dolog kísérletezni egészségesebb alapanyagokkal. Most például a kókuszliszttel próbálkoztam és magam is meglepődtem, egész jó pite alap sikeredett. Persze teljesen más állagú, mintha búzalisztből készült volna.
A krém a végére szinte teljesen egybeolvad a pite alappal, a végeredmény pedig egy kissé morzsálódós, de üde, kókuszos-lime-os ízvilágú sütemény.
Hozzávalók
A tésztához: 12, 5 dkg kókuszliszt
5 dkg kókuszreszelék
7,5 dkg méz
csipetnyi só
15 dkg kókuszzsír
A krémhez: 3 tojás
1 lime héja
17 dkg méz
1,2 dl lime lé
2 kávéskanál kókuszliszt
A tetejére: 2-3 evőkanál kókuszpehely
Elkészítés
- A tészta hozzávalóit egynemű gombóccá gyúrjuk. A tésztát minimum fél óráig hűtőben pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
- A tésztát sütőpapíron, vagy fólia között kerekre nyújtjuk. Kókuszzsírral kikent pite formába tesszük és kb. 10 perc alatt elősütjük. Hagyjuk kihűlni.
- Közben elkészítjük a krémet. A tojásokat kissé felverjük, elkeverjük a mézzel és a lime héjával. A kókuszliszthez kanalanként hozzákavarjuk a lime levet, majd ezt a tojásos keverékhez adjuk.
- Ráöntjük a félkész pitére és 170 fokon kb. 20 percig sütjük. Teljesen kihűlve szeleteljük. Jót tesz neki, ha több órát áll a hűtőben.
