Csülök vörösáfonyás-mustáros mázzal

Egy újfajta máz és/vagy mártás sokat dob a megszokott csülök-sült krumpli pároson. A vörös áfonya és a csípős mustár kombinációja pikáns, mégis üde és szemet gyönyörködtető látvány. Ilyen szürke, esős időben pedig kész íz-, illat- és színterápia. 

Az ötletet Gáll Tímea csodás Kölcsönkért kovász című könyvéből vettem, picit átalakítottam. A könyvről nemsokára írok egy teljes bejegyzést, de mivel csak a héten kaptam kézhez, még kóstolgatom, de már most tudom, hogy ínyencfalat.

Hozzávalók: 1 nagy csülök (nálam most csont nélkül)

                     3 babérlevél

                     20 dkg vörös áfonya

                     3 ek csípős mustár

                     1 ek méz

                     3 ek zsír

A körethez: 60 dkg krumpli

                    só

                    2 ek kömény

                    1 tk őrölt kömény

                    olaj

Elkészítés

1. A csülköt babérleveles vízben megfőzöm. Ha elkészült, kiveszem a vízből (a füstölt lé jó alapanyag, le lehet fagyasztani) és hagyom megszáradni.

2. A krumplit meghámozom, hasábokra vágom és sós vízben félig megfőzöm. Leszűröm, olajjal összekeverem és egy tepsibe teszem. Megszórom a kétféle köménnyel és 200 fokos sütőbe teszem.

3. A vörös áfonyát a mustárral és a mézzel összeturmixolom. A csülök bőrét bevagdosom és a mázzal bekenem, majd egy tepsiben, amelyben előzőleg felforrósítottam a zsírt, beteszem a sütőbe.

4. A sülő krumplit időnkét átforgatom. A csülköt is még kétszer bekenem mázzal.

5. A csülköt a sült krumplival tálalom. A megmaradt máz mártásként is kiváló.