Szász meggyes lepény

Kövi Pál Erdélyi lakoma című zseniális szakácskönyvéből már sokszor sütöttem-főztem. Például ezt az erdélyi szilvás lepényt, amelyet a szász meggyes lepény receptje alapján készítettem. Most jött el az ideje, hogy meggyel is kipróbáljam. Csak szuperlatívuszokban tudok beszélni róla: igazi békebeli, nagymamás sütemény, amely, mit a lepények általában, langyosan a legfinomabb!

Nagy sikere volt a lepénynek, ezt abból is gondolom, hogy este a fiam filmnézéshez nyolc szeletet készített be magának. Csodálkozó arcomat látva, megnyugtatott, hogy mind el fog fogyni. Úgy is lett! Innen is üdvözlöm a kamaszok anyagcseréjét!

Egy biztos, ez a süti nálunk nem múló szeszély, a kedvencek közé mentem és remélem én is átadom majd az utókornak, ahogy nekem is átadták-egy könyv lapjain.

Hozzávalók

A kelt tésztához: 35 dkg finomliszt

                               15 dkg tönkölybúza liszt

                               2, 5 dkg friss élesztő

                               2, 5 dl tej

                               1 mk só

                               1 ek cukor

                               1 dl olvasztott vaj

                               1 tojás

A tetejére: 60-70 dkg meggy

                    3 tojás

                    4 dl tejföl

                    1 vaníliarúd

                    15 dkg cukor

+ a szóráshoz porcukor

Elkészítés

1. A tej felét meglangyosítom, beleteszem a cukrot és felfuttatom benne az élesztőt. A  többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrok, amelyet kb 10 percig dagasztok. Meleg helyre teszem és duplájára kelesztem.
2. Közben a meggyet kimagozom és lecsöpögtetem. Bekapcsolom a sütőt 200 fokra. Előveszem a legnagyobb tepsit, ami befér a sütőbe.
3. Egy sütőpapíron kb. fél cm vastagságúra nyújtom a tésztát. Belehelyezem papírostól a tepsibe. 
4. A tojásokat szétválasztom. A fehérjéből a cukor felével kemény habot verek. A sárgáját kikavarom a többi cukorral, tejföllel, vanília magjaival. Végül a tojások habját is belekavarom.
5. A kelt tésztán egyenletesen elosztom a meggyet. Leöntöm a tojásos keverékkel és 200 fokos sütőben aranysárgára sütöm.
6. Porcukorral megszórom. Langyosan tálalom.