Tétova ínyenc 
Nagyon szeretem a padlizsános fogásokat, sokat ismerek, de ez nekem új volt. Egy szicíliai blogon bukkantam rá, és tudtam, hogy nincs visszaút, ezt ki kell próbálnom. Pedig nem szeretek panírozni, olajban sütögetni, mégis…
Elsőre el sem tudtam képzelni, hogy fog egyben maradni ez a sok réteg. Pedig ha megnéztem volna az említett blogon a videót, megóvtam volna magam a kételkedéstől. Mindenesetre utólag is érdekes volt látni, hogy a szicíliai mamma és én is ugyanazokkal a mozdulatokkal panírozunk. Van, ami egyetemes.
Barnarizst kínáltam mellé, de egy tál saláta is megteszi. Mondanám, hogy vegetáriánus, de nem az. Az a fránya, hajszálvékony sonkaszelet tehet róla…
Hozzávalók: 2 karcsú padlizsán
só, bors
30 dkg sajt
8 hajszálvékony szelet sonka/mortadella
2 tojás
3 ek liszt
10 dkg nagy szemű zsemlemorzsa
kb. 2 dl olaj
Elkészítés
- A padlizsánokat vékony szeletekre vágom. A sajtot is felszeletelem.
- A padlizsánszeleteket sózom, borsozom, majd minden kettő közé egy sajt és egy sonka szeletet teszek.
- A tojásokat felverem. A töltött padlizsánokat először lisztbe, majd tojásba, végül morzsába panírozom. Vigyázok, hogy oldalra is jusson a morzsából.
- Forró olajban mindkét oldalukat pirosra, ropogósra sütöm.
- Barnarizzsel, salátával tálalom.
