Rosé kacsamell grillezett fügével, balzsamecetes szőlőszósszal, quinoával

Egy ilyen fogásra én azonnal lecsapnék egy vendéglőben. Pedig teljesen véletlenül született, úgy, hogy lövésem sem volt, mit főzzek hétvégén. 

• Halat vagy kacsát hozzál- mondtam a vásárolni induló férjemnek, aki persze jobban szereti, ha konkrétabban fogalmazok.

A boltból felhívott:

• Van kacsamell. És füge is, ha tudnád használni valamihez…
• Hogyne tudnám! Fügét ritkán eszünk-válaszoltam. De akkor még azt hittem desszert lesz belőle.

Aztán itthon összeállt a rosé kacsamell-mézes, grillezett füge vonal. Köret ötletért a gyermekeimhez fordultam.

• Krumpli-mondta az egyik.
• Rizs-kontrázott a másik.
• Unom-mondtam én és összekavartam kétféle quinoát.

A hűtőben hetek óta ott árválkodott egy éppen csak megbontott szőlőzselé. Kicsit híg volt szegénykém, és ordított róla, hogy halálra van ítélve. Balzsamecettel, felére beforralva ütős öntet lett belőle.

Büszke voltam magamra, pedig akkor még nem is tudtam, hogy másnap a maradékból egy nagyon trendi és persze finom saláta lesz. Hozom majd annak is a receptjét.

Ezt pedig főként ünnepekre ajánlom.

Hozzávalók

A rosé kacsamellhez: 2 kacsamell kicsontozva

                                       só, bors

                                       1 ek tyúk/kacsazsír

A mézes fügéhez: 12 drb. füge

                                 3 dkg vaj

                                 2 ek méz

                                 darabka egész fahéj

                                 5 csillagánizs

                                 8 szem szegfűbors

A quinoához: 15 dkg quinoa mix 

                          só

A balzsamecetes szőlőszószhoz: 2, 5 dl szőlőzselé

                                                           5 ek balzsamecet

Elkészítés

1. A szőlőzselét a balzsamecettel forrni teszem. Addig forralom, amíg kb. felére besűrűsödik.
2. A quinoa mixet kétszeres mennyiségű, sós vízben megfőzöm.
3. A fügéket félbe vágom. A grill serpenyőben a vajat megolvasztom. Ráteszem a fügéket, megcsurgatom a mézzel. Pár perc után a fügéket megfordítom és a másik oldalukat is hagyom elkészülni.
4. A kacsamelleket ketté vágom,  bőrüket rézsútosan bevagdosom. A serpenyőben megolvasztom a kacsazsírt, bőrrel lefele belehelyezem a kacsamelleket. Kb. 8-8 percig sütöm mindkét oldalukat úgy, hogy közben a keletkezett zsiradékot (sok lesz) leöntöm. 
5. A kacsamelleket sütés után kb. 10 percig pihentetem, majd ferdén szeletelem. A húst a quinoával, mézes fügével és a balzsamos szőlőszósszal tálalom.

Megjegyzés: Nem biztos, hogy minden családtag/vendég egyformán szereti az angolos, rosé módra sült kacsát. Nekik nyugodtan süssük tovább pár perccel.