Tétova ínyenc 
A hétvégén részt vettem az Udvarhelyszéki Gyümölcsfesztiválon. Idén először nem csak látogatóként, hanem az Erdélyi Konyha Magazin munkatársaként is. Miközben a szakmai zsűri tagjaként kóstolgattuk a jobbnál jobb gyümölcsszószokat, én is kívántam, hogy kavargassak valamit, ami forró, gyümölcsös, fűszeres.
Ha csak a végeredmény lenne a fontos, akkor kész lekvárral is elkészíthettem volna ezt a buktát. De a sütés-főzésben számomra nem csak a végtermék, a cél a fontos, hanem az oda vezető út is.
Hasonlóan készült, mint a mákos bukta, mégis más az ízvilága, a töltelék miatt. Ez utóbbi egy része ment a bukták belsejébe, a másik része pedig a kisült bukták mellé öntetként. Seperc alatt elfogyott, nálunk úgy mondják, hogy nem vallott szégyent.
Hozzávalók
A tésztához: 1/4 l tej
7 g szárított/2,5 dkg friss élesztő
50 dkg liszt
2 tojás sárgája
3 ek cukor
csipetnyi só
5 dkg olvasztott vaj
A töltelékhez: 50 dkg érett szilva
3 ek cukor
1 kisebb fahéjrúd
késhegynyi szerecsendió
mogyorónyi gyömbér
2 ek keményítő
4 ek mandula lapocska
A tetejére: 1 tojás
2 ek mandula lapocska
Elkészítés
1. Az élesztőt a kézmeleg tejbe szórom. Beleteszek 1 ek cukrot és megszórom az edényt egy csipetnyi liszttel. Meleg helyen hagyom felfutni.
2. A lisztet egy mélyebb tálba teszem. Hozzáadom az élesztős tejet, a tojássárgákat, sót, cukrot és végül az olvasztott (nem forró) vajat. 10 percig dagasztom. Meleg helyen egy órán át kelesztem.
3. A szilvákat félbe vágom. A cukorral és a fűszerekkel együtt főzöm, majd a keményítővel besűrítem. Hagyom kihűlni, majd a fahéjrudat kiveszem belőle.
4. A megkelt tésztát kb. 25 egyforma darabba vágom. Mindenik darabot kissé kinyújtom, beleteszek egy fél teáskanálnyi mandula lapocskát és egy teáskanálnyi szilvaszószt. A tésztákat alul összecsippentem, mintha gombócot készítenék.
5. A buktákat sütőpapírral bélelt sütőedénybe rakom és kb. 20 percet hagyom kelni.
6. 80 fokos sütőben kb. 30 perc alatt sülnek meg.
7. Langyosan, a megmaradt öntettel kínálom, de kihűlve, másnap is finom. Tízórainak is ideális!
