Barna sörös csülök lilakáposztával

Ha ropog a talpunk alatt a hó, vagy éppen jól átfáztunk a bőrünk alá is bekúszó minuszokban, tartalmas ételre vágyunk. Ez a cseh sörözők ihlette étel pont ilyen. Igaz, hogy Prágában rendszerint sima káposztával kerül az asztalra, de én most lilával készítettem és pont olyan jó.

Mellé puha kenyér és sör és jókedv dukál. Szánjunk időt rá!

A recept megjelent az Erdélyi Konyha Évszakok ízei 1. című kiadványában.

Hozzávalók: 1 nagy füstölt csülök

                            3 babérlevél

                           10 szem bors

                          ½ l barna sör

                          1 közepes fej lilakáposzta

                          olaj

                          só, bors

                         köménymag

                        2 evőkanál fűszerecet

Elkészítés

1. A csülköt a babérlevéllel és az egész borssal ízesített vízben félig megfőzzük.
2. A csülköt átköltöztetjük egy sütőedénybe, ráöntjük a barna sört és betesszük a 180 fokos sütőbe. Sülés közben sörrel locsolgatjuk, kívül ropogósra, belül puhára sütjük.

      3. A káposztát legyaluljuk. Egy nagyobb edénybe tesszük, olajjal meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk és beleszórjuk a            köménymagot. Gyakran kavargatva, fedő alatt megpároljuk. Végül hozzáadjuk az ecetet.

     4. A sült csülköt a lilakáposztával tálaljuk.