Tétova ínyenc 
Nálunk nagyon kelendőek a különféle piték, tart-ok, amelyeket valamilyen krémmel töltök meg és gyümölccsel díszítek/tálalok. A legújabb kattanásunk a fehércsoki ganache és maracuja párosítás. Az édes csokikrémhez nagyon találó a savanykás, illatos maracuja, ráadásul látványnak se m utolsó.
Így tél végén jön el az egzotikus gyümölcsök ideje, amikor a helyiek már elfogytak vagy megöregedtek. Ha éppen nem kapható a maracuja, más savanykás gyümölccsel is helyettesíthető.
Hozzávalók
A pite alaphoz: 20 dkg liszt
3,5 dkg porcukor
csipetnyi só
12, 5 dkg vaj
1 tojás sárgája
2-3 hideg evőkanál jéghideg víz
A fehércsokis ganache krémhez: 20 dkg fehér csokoládé
20 dkg tejszín
A tetejére: 3-4 maracuja
menta
Elkészítés
- A tésztához a vajat a liszttel, sóval, porcukorral morzsásra dolgozom, majd hozzáadom a tojás sárgáját és a vizet, hogy gyúrható tésztát kapjak. Cipóvá formázom és fél órára hűtőbe teszem.
- Közben a tejszínt felmelegítem. Beletördelem a fehér csokoládét, kavargatom, míg felolvad, majd hűlni teszem.
-
Bekapcsolom a sütőt 180 fokra.
-
A piteformát kivajazom. A tésztát kinyújtom vagy egyszerűen kézzel szétlapogatom a pite formában úgy, hogy pereme is legyen.Villával megszurkálom, majd sütőpapírt és nehezéket (babot, lencsét) helyezek rá.
-
A pitét 15 percig sütöm nehezékkel,majd még 10 percig anélkül, amíg szép piros lesz és elválik a forma szélétől.
- A lehűtött ganache krémet kézi mixerrel felhabosítom, majd a pite alapra töltöm.
- A maracujákat kettévágom, belsejüket a fehércsokis pite tetejére kanalazom. Mentával díszítem.
