Fehércsokis torta egzotikus gyümölcsökkel

Közeledett a lányunk 18. születésnapja. Törtem a fejem, milyen tortát is készítsek. Szerettem volna, ha meglepetés lesz, de azt is szerettem volna, ha pont olyan, amire vágyik. 

• Csak az ízvilágot mondd, vagy egy összetevőt, amit kívánsz!- kértem.
• Hm…ne legyen csokis egyáltalán. És kókuszos se! Vajkrémes vagy mascarponés se…
• Jó, jó, de mégis, milyen legyen? 
• Az a múltkori fehércsokis pite maracujával  ízvilág nagyon tuti volt…
• Köszi, ne is mondd tovább!

Persze, ahogy az lenni szokott, maracuját égen-földön keresve sem találtunk azokban a napokban. Akkor találtam ki, -kínomban- hogy különféle egzotikus gyümölcsökkel helyettesítem. Amikor már mindent megvásároltam és épp javában dolgoztam, kaptam egy sms-t a férjemtől.

• Van maracuja. Mennyi kellene?
• 4-5 írtam vissza.

Vett 6 dobozzal. Én, természetesen darabra gondoltam…

De a lényeg, hogy a torta finom volt, a meglepetés sikerült. Végül a maracuják is elfogytak. 

Csak azt nem tudom, mikor repült el 18 év?!

Hozzávalók

A piskótához: 9 tojás

                          38 dkg liszt

                          9 ek víz

                          38 dkg cukor

                          2,5 tk sütőpor

A fehércsokis ganache-hoz: 40 dkg fehér csokoládé

                                                    4 dl tejszín

A vaníliás krémhez: 25 dkg Philadelpia sajtkrém

                                      5 dkg mascarpone

                                      5 dkg vaj

                                      10 dkg vaníliás porcukor

A tetejére: 1 bébiananász

                    1 mangó

                    1 gránátalma

                    5 maracuja

                    10 szem zsidócseresznye

                    5 csillaggyümölcs

                    1 Meyer citrom/narancs                        

Elkészítés

1. A piskótához a tojásokat szétválasztom. A sárgájukat kikavarom a cukorral, a fehérjét kemény habbá verem. A sárgájához adom a vizet, a lisztet (amelyben előzőleg elkavartam a sütőport). Végül óvatosan hozzákavarom a fehérjehabot. 
2. Sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöm és 180 fokos sütőben megsütöm (tűpróba!).
3. A tejszínt felforrósítom (nem forralom!) és beletördelem a fehér csokoládét. Elkavarom, hagyom teljesen felolvadni, majd hűlni teszem. 
4. A krémhez a mascarponét, a sajtkrémet, a vanília kikapart magvait és a porcukrot habosra kavarom. 
5. A kihűlt ganache krémet kézi mixerrel felhabosítom.
6. A kész, kihűlt piskótát vízszintesen 3 darabba vágom. A ganache krém felét az alsó lapra kenem, ráhelyezem a középső lapot. Erre jön a ganache krém másik fele, majd az utolsó piskóta lap.
7. A torta tetejét és oldalát bevonom a vaníliás sajtkrémmel. Az oldalát csak amolyan tessék-lássék módon, hiszen ez egy meztelen torta.
8. A gyümölcsöket alaposan megmosom, megszárítom. A szépség kedvéért héjastól felszeletelem és egy részét tetszés szerint elrendezem a torta tetején.
9. Tálaláskor a többi gyümölcsöt is az asztalra teszem és vigyázok arra, hogy minden tortaszelethez jusson minden gyümölcsből.