Cream tart- a menő számtorta

A kedves születésnapjára készítettem ezt a tortát:

• Ez 2018 legmenőbb tortája-jeleztem neki büszkén, nehogy elsikkadjon a lényeg.
• Mindjárt lehidalok-mondta-már két hónap eltelt az évből, és úgy éltem, hogy erről fogalmam sem volt!

Nevettünk és újból megállapítottam, hogy mennyire nem trendérzékeny a párom. Velem ellentétben, aki szeretem kipróbálni azt, ami házilag is megvalósítható. 

Ez a torta trend azért tetszik, mert látványos, játékos és egyáltalán nem bonyolult. A tésztája a szokások pite tészta, vagy éppen piskóta. Előbbi esetben sütés előtt vágjuk ki (egy papírból készült minta után) a kívánt betű, szám, vagy más formát. Ha piskótatésztából készítjük, akkor utólag szabunk.

A krém bármi lehet, amit szeretünk, a lényeg, hogy ne legyen túl folyós és tartsa meg szépen a habzsákból kinyomott formát.

A tetejére gyümölcsök, bonbonok és ehető virágok kerüljenek. Nekem a virágok most elmaradtak, a februári zimankóban egyszerűen nem tudtam sehonnan beszerezni.

Hozzávalók (10-12 személyre)

A pite alaphoz: 35 dkg liszt

                             5 dkg sötét kakaó
                             8 dkg porcukor
                             csipetnyi só
                             25 dkg vaj
                             2 tojás sárgája
                             kb.7 ek hideg evőkanál jéghideg víz

A krémhez: 40 dkg Philadelhpia krémsajt

                       60 dkg mascarpone

                        10 dkg vaj

                        25 dkg porcukor

                        1 vaníliarúd

A tetejére: gyümölcsök

                    bonbonok

                    habcsók/macaron

                    ehető virágok

Elkészítés

1. A pitetészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Egy órára hűtőbe tesszük.
2. A 4-es méretben kivágjuk a szám formákat.
3. A kétféle sajtkrémet a puha vajjal és a porcukorral és a vaníliamagokkal krémesre kavarjuk. Felhasználásig hűtőben tároljuk.
4. A tésztát 4 részre osztjuk, először csak a felével dolgozunk, a többi a hűtőben marad.
5. A tésztát sütőpapíron kinyújtjuk, a mintát ráhelyezzük és késsel körbevágjuk. Ezt még háromszor megismételjük, tehát mindkét számból dupla legyen.
6. A pite számokat sütőpapírostól tepsire helyezzük és 170 fokon, légkeveréssel egyszerre kettőt megsütünk. Megismételjük.
7. Ha a pite alap kihűt, összerakjuk a tortát. A krémet elméletben 4 részre osztjuk. Habzsákba töltjük és tetszés szerinti formákat nyomunk a pite alapra. A második lappal ugyanígy járunk el.
8. A torta tetejét gyümölcsökkel, bonbonokkal, habcsókkal, ehető virágokkal díszítjük.

Megjegyzés

1. A tészta törékeny, de ez nem olyan nagy baj. Összerakva nem látszik a hiba.
2. Ha a tésztát vékonyabbra nyújtjuk, egészben kivágható a minta. Így viszont maradnak kieső darabok, ezeket keksznek megsüthetjük. Én inkább vastagabbra hagytam és több részletből vágtam ki és raktam össze a tortát.
3. Érdemes min. egy nappal előtte összerakni a krémmel a tortát, hogy a lapok kissé megpuhuljanak. A tetejét csak tálalás előtt egy-két órával díszítsük.