Tápiókapuding málnakompóttal

• Tele van a fagyasztónk piros gyümölcsökkel!-mondta D. , ezért a hetekben megemeltem a pirosgyümölcs-fogyasztásunkat.

Szinte mindennap eszünk vörös és fekete áfonyát, szedret, ribizlit, meggyet. Levesek, smoothie-k, sütik és pohárkrémek színesednek az asztalunkon. Szerencsére senkinek sincs ellenére és ebben a tavaszi gyümölcsínséges szezonban olyan jó szolgálatot tesznek.

A zselésítő tulajdonsággal rendelkező tápióka nálunk viszonylag ismeretlen, a világ másik felén pedig mindennapos eledel. Gluténmentessége miatt kedvelt alapanyag a diétázók körében.

Hozzávalók: 25 dkg tápiókagyöngy

                            3 ek cukor

                             1/2 l víz

                            2,5 dl kókusztej

                            1 vaníliarúd

                            1 citrom héja

                            csipet só

A málnakompóthoz: 40 dkg málna (fagyasztott is jó)

                                       4 ek cukor

A díszítéshez: citromfű/menta

Elkészítés

1. A tápiókagyöngyöt a vízzel, citromhéjjal és vaníliával, sóval főni tesszük. Néha megkavarjuk.
2. Ha a puding megfőtt, hozzáadjuk a kókusztejet és a cukrot. Hagyjuk teljesen besűrűsödni. Kiszedjük belőle a vaníliarudat.
3. A legszebb málnaszemeket félretesszük a díszítéshez. A többit a cukorral felforraljuk.
4. A kihűlt pudingot tetszés szerinti poharakba/tálkákba rakjuk. Rákanalazzuk a málnakompótot.
5. A félretett málnaszemekkel és citromfűvel díszítjük.