Tárkonyos bárányragu leves

A bárány csontos részéből ilyen tartalmas, tárkonytól illatozó levest is főzhetünk. A húsvéti asztalon is megállja a helyét, ha nem ragaszkodik a család a húsleveshez. 

Egyszer már elmeséltem, hogy én a gyermekeim révén szerettem meg a bárányhúst. Számomra azóta is a zsenge bárány és a friss zöldfűszerek összetartoznak és így együtt a tavaszt hirdetik. Akkor is, ha még hó borít mindent.

Hozzávalók: 60 dkg csontos bárányhús

                            1 kis fej hagyma

                            4 sárgarépa

                           2 petrezselyem

                           1/2 zeller

                           3 krumpli

                           kevés zöldborsó, zöldbab és karfiol

                          2 evőkanál rizsliszt

                          1, 5 dl tejföl

                          2 tojás sárgája

                         1-2 evőkanál tárkonyecet

                         friss tárkony

Elkészítés

1. A húst hideg vízben főni tesszük és puhára főzzük. Időnként a habját leszedjük.
2. A húst kivesszük a levesből és félretesszük. A levet leszűrjük.
3. A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát apró, a gyökérzöldségeket és a krumplit nagyobb kockára vágjuk. Beletesszük a levesbe, sózzuk. Hozzáadjuk a karfiolt, zöldbabot és zöldborsót is.
4. A lisztből a tejföllel habarást készítünk. Kevés forró leves hozzáadásával behabarjuk a levest. Ízesítjük az ecettel, majd a tojássárgákat kevés forró levessel elkavarva beleöntjük a levesbe. Tovább már nem forraljuk.
5. Beletesszük a csontról leszedett húst és friss tárkonnyal ízesítjük