Málnás, mandulakrémes pite

Eredetileg szilvával terveztem sütni valami hasonlót, de aztán a málna jelezte a hűtőből, hogy még nyár van. Igaza  volt. Az ősz így is, úgy is nyerésre áll, minek siettetni.

Ízig-vérig nyári sütemény született, olyan illattal, hogy komoly meggyőző munkámba került, hogy ne falja fel azonnal a család. 

A francia mandulakrém, a frangipane egy zseniális, elegáns töltelék. Szeretem kombinálni különféle gyümölcsökkel, de ez lesz a kedvenc.

Fanni azt mondta: „-Hm…ez hasonlít  a marcipánhoz. Jaj, rájöttem, nekem a piték  a kedvenceim: a fehércsokis piték, a vaníliakrémes piték, a különféle gyümölcsös piték…” Pont, mint Gombóc Artúr…

Hozzávalók

A tésztához: 20 dkg liszt

                        1 tojás sárgája

                        csipet só

                        3 dkg porcukor

                         12, 5 dkg vaj

                         2 ek jéghideg víz

A krémhez: 10 dkg mandulaliszt

                       10 dkg vaj

                       2 tojás

                       10 dkg porcukor

                       vanília kivonat

A tetejére: 20 dkg málna

                     2 ek mandula lapocska

                      menta

Elkészítés

1. A pite hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. K. egy órára hűtőbe tesszük.
2. A krém hozzávalóit kézi mixerrel összekavarjuk.
3. Egy nagyobb piteformát kivajazunk. A pitetésztát kinyújtjuk és a formába igazítjuk úgy, hogy pereme is legyen. 20 percre hűtőbe tesszük.
4. A krémet beleöntjük a pitébe és egyenletesen elosztjuk benne. 
5. A mandulalapocskákat és a málna felét rárakjuk a krémre. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.
6. Ha langyosra hűlt, a maradék málnával és mentával díszítjük.