Tyúkcsorba- Ciorbă de găină

A román konyhából a csorbákat szeretem a legjobban. Legyen szó bármelyik változatról, az eredmény mindig egy savanykás, gazdag, telt ízű leves. 

Eredetileg korpaciberével (bors) készül, de ezt Románián kívül nehéz beszerezni. Házilag is elkészíthető, de én még odáig nem vetemedtem. 

A búzakorpából, erjesztéssel készülő korpacibere egészséges, mint minden fermentált ital. Román vidékeken önmagában, kúraszerűen is fogyasztják.

A tyúkcsorba nem olyan elterjedt, mint a borjúhúsos, vagy húsgombócos változat. Pedig szerintem még az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Hozzávalók: 1 tyúk csontos darabjai

                             1 kis hagyma

                             4 sárgarépa

                              2 petrezselyem

                              kis zeller

                              2 krumpli

                              1 paradicsom

                              1 paprika

                              kevés zöldborsó

                              zöldbab

                              1 evőkanál házi ételízesítő

                              2-3 dl korpacibere

                              2 tojás sárgája

                              2 dl tejföl

                              só

                              lestyán, metélőhagyma

Elkészítés

1. A csontos részeket feldaraboljuk, sós vízben félpuhára főzzük. A keletkező habot leszedjük
2. . A zöldségeket megpucoljuk. A hagymát, paradicsomot, paprikát apró kockákra, a gyökérzöldségeket és a krumplit pedig nagyobb kockára vágjuk
3. . A zöldségeket a leveshez adjuk, kicsit később a zöldborsót és a zöldbabot is.
4. Ha a hús és a zöldségek is megfőttek, besavanyítjuk a levest a korpaciberével.
5. A tojássárgákat a tejföllel kikavarjuk, kevés forró levest adunk hozzá, majd az egészet a leveshez adjuk. Tovább nem forraljuk.
6. Lestyánnal, metélőhagymával ízesítjük, díszítjük.

Tipp 1: Korpacibere híján citromlével, paradicsomlével vagy ecettel is savanyíthatjuk a levest.

Tipp 2: csípős paprikával tálaljuk.