Hófehér kókuszos szelet

Most igazán tájba illő ez a hófehér sütemény. Kókuszrajongóknak az igazi, hiszen rengeteg kókuszt tartalmaz. Raffaello szeletnek is mondják, bár ez annyira nem találó, hiszen a Raffaello-ban mandula van és nápolyi.

A tésztája egy speciális, nagyon kókuszos piskóta, a krémmel való összerakás után szüksége van egy napra, hogy kellőképpen megpuhuljon.

Hűtőben egy hétig is eláll és érdemes is ott tartani a krém miatt.

Hozzávalók: 6 tojás fehérje

                             1 csipet só

                             20 dkg cukor

                             10 dkg liszt

                             5 g sütőpor

                             15 dkg kókuszreszelék

Krém: 6 tojás sárgája

             1 kókuszos pudingpor

             2 ek kókuszliszt

              10 dkg cukor

              4 dl tej

              20 dkg vaj

              10 dkg porcukor

A tetejére: 4 ek kókuszreszelék

Elkészítés

1. A tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot, majd óvatosan belekavarjuk a lisztet, a sütőport és a kókuszreszeléket.
2. 35*24 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. 170 fokos sütőben 35 perc alatt megsütjük.
3.  A kókuszos pudingport elkavarjuk a tojássárgákkal, a cukorral, a kókuszliszttel és a tejjel.
4. Közepes lángon addig kavargatjuk, amíg besűrűsödik. Fóliát teszünk a krém felületére és hagyjuk kihűlni.
5. A puha vajat krémesre kavarjuk a porcukorral. 
6. A vajas krémhez kavarjuk kanalanként a kihűlt, pudingos krémet.
7. A kész krémet a kókuszos alapra kenjük. Kókuszreszelékkel megszórjuk.
8. Másnap tetszés szerint szeleteljük.