Édenkert pite

A lányom szülinapjára nem tortát, hanem pitét kért. Legyen vaníliakrémes, vagy fehércsokis-mondta. És gyümölcsös.

Mivel eléggé meg volt kötve a kezem, így sutba dobtam a szezonalitást, felvásároltam minden fellelhető gyümölcsöt és elkészítettem kétféleképpen a pitét. A hosszúkás formába házi vaníliakrém került, a kerekbe pedig fehércsoki ganache. Mindenképpen finoooom!

Megjegyzés: Én mindkét krémet leírom, de ha valaki mind a kettőt elkészítené, akkor a pite alapot duplázni kell.

Gyümölcsből mindenki azt rak rá, amit szeretne vagy amit talál. A lényeg, hogy jó színes legyen. Ha már édenkert pite.

Hozzávalók

A pite alaphoz:20 dkg liszt
3,5 dkg porcukor
csipetnyi só
12, 5 dkg vaj
1 tojás sárgája
2-3 hideg evőkanál jéghideg víz

Vaníliakrém: 5 tojás sárgája
1 nagy ek étkezési keményítő
8 dkg cukor
5 dl tej
1 vaníliarúd

Fehér csokoládé ganache: 20 dkg fehér csokoládé

2 dl tejszín

Gyümölcsök: 2 mini banán, 2 klementin, 1/4 gránátalma, 4 szem eper, 1 fürt szőlő, pár szem málna, áfonya, 1/4 mangó, 5 zsidócseresznye

Elkészítés

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Fél órára hűtőbe tesszük. Közben elkészítjük a kréme(ke)t, mert ki kell hűlniük.
A vaníliakrémhez a tojássárgákat elkavarjuk a cukorral, a vanília kikapart magvaival, a keményítővel. Hozzákavarjuk a tejet és lassú tűzön besűrűsödésig főzzük.
A házi puding felületére fóliát nyomunk és hagyjuk teljesen kihűlni.
A fehércsoki ganache-hoz a csokit gőz fölött felolvasztjuk. Hozzákavarjuk a tejszínt és hagyjuk kihűlni.
Mindkét krémet hűtőbe tesszük.
A pite formát kivajazzuk. A pitét kinyújtjuk és a formába helyezzük. Az oldalát a recés felülethez nyomkodjuk.
A pitére sütőpapírt, arra sütőbabot (nehezéket) helyezünk. 180 fokon 15 percig sütjük a nehezékkel és 10 percig anélkül.
Ha a pite kihűlt, beletöltjük a krémet. A fehércsokis ganache-t előtte felverjük.
Tetszés szerint kirakjuk gyümölcsökkel.

Megjegyzés: A banánt csak tálalás előtt tegyük rá, különben megbarnul.