Ropogós halfilé erdei gombával

Fagyasztott erdei gombát találtam az egyik multinál, így ki is próbáltam. A főként vargányából és rókagombából álló csomag elnyerte a tetszésemet. Vadon nőtt kakukkfűvel fűszerezve igazi erdő-mező illatú étel lett belőle.

A halfiléhez nagyszemű morzsát használtam, ezért extrán ropogós lett. A morzsa házilag készül, megszáradt kenyérből, péksüteményből, ezért igazi zero waste díjas. Apósom darálja, szitálja és kétféle prézli is rendelkezésünkre áll: A normál méretű és a durva szemű. Igazán finom, tényleg!

Ha kevésnek találja valaki, adhat hozzá köretként puliszkát, rizst, bulgurt, kölest.

Hozzávalók

A halhoz: 4 szép szelet halfilé

                     só, bors

                     1 tojás

                    4 ek nagyszemű zsemlemorzsa

                    olaj

A gombához: 35-40 dkg vegyes erdei gomba (fagyasztott)

                           só, bors

                           5 dkg vaj

                           1 hagyma

                           3 cikk fokhagyma

                           kakukkfű

Elkészítés

1. A halfiléket sózzuk, borsozzuk. A tojást felverjük. A hagymát, fokhagymát megpucoljuk, aprítjuk.
2. A vajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk  a fokhagymát, majd a gombát is. Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Kakukkfűvel ízesítjük.
3. A halszeleteket a felvert tojásba, majd a prézlibe mártjuk. Forró olajban mindkét oldalukat kisütjük.
4. A ropogós halfilét a párolt gombával tálaljuk.