Képviselőfánk füstölt sajtos krémmel

A farsang végére hoztam még egy fánkot, ezúttal sóst. A szokásos képviselőfánkot füstölt sajtos krémmel töltöttem meg. Volt, aki örült ennek (férj), de nem hallgathatom el, hogy voltak, akik  csalódottak voltak (gyerekek).

Szerintem jó kis vendégváró, de vendégségbe is vihetjük. Én is azt tettem, dupla adagot sütöttem  és babalátogatóba vittük. Bár az ünnepelt nyilván nem ehetett belőle, remélem az anyatej révén ő sem maradt ki a jóból.

Hozzávalók ( kb.70 darabhoz)

A tésztához: 20 dkg víz

                        20 dkg vaj

                        fél tk cukor

                        fél tk só

                        20 dkg liszt

                         28 dkg (kb. 6 drb.) tojás

A krémhez: 5 dkg vaj

                       5 dkg rizsliszt/liszt

                       5 dl tej

                       20 dkg füstölt sajt

Elkészítés

1. A fánktésztához a vízben elkavarom a cukrot, sót, hozzáadom  a vajat és felforralom.
2. Belekavarom  a lisztet és 2-3 percig kavargatom, amíg elválik az edény falától.
3. Leveszem  a tűzről, hagyom hűlni, majd egyenként belekavarom a tojásokat. Fontos, hogy jól elkavarodjanak, ettől lesz szép üreges a tészta a sütés során.
4. Nyomózsákból sütőpapíros tepsire nyomok kis halmokat és légkeveréssel, 180 fokon sütöm 15 percig, majd 150 fokon még 10 percig.
5. Ha az idő lejárt, csak akkor nyitom ki a sütő ajtaját. Ha halványabb az egyik tepsi fánk, még bent hagyhatom a sütőben pár percre. Ezt megismétlem, amíg a tésztából tart.
6. A krémhez besamelt készítek: vajat a liszttel kis lángon elkavarom. Mielőtt megpirulna, fokozatosan kavargatva hozzáöntöm a tejet és addig kavargatom, amíg besűrűsödik.
7. Hozzáreszelem a sajtot és hagyom teljesen kihűlni. 
8. A kihűlt fánkocskák kalapját recés késsel levágom. A fánkokat a krémmel megtöltöm. A kalapjukat visszateszem.