Amerikai palacsinta sós karamell öntettel

A puha amerikai palacsinták a hétvégi reggelek, vagy a hétköznapi ebédek sztárjai. Könnyebb sütni, mint a vékony palacsintákat, csak a hőfokra kell vigyázni: közepes lángon átsül a belseje is, mégsem ég meg.

Most a régi palacsinta receptemet dobtam fel a sós karamell öntettel. Mandarinnal, klementinnel, naranccsal egyaránt finom!

A sós karamell az utóbbi évek rocksztárja, megérdemelten. Az  a pici só kiemeli a karamell ízét, és nem lesz annyira gejl édes.

Hozzávalók

A palacsintához:25 dkg liszt

                               1 sütőpor

                               1 nagy tojás

                               3 dl tej

                               4 dkg vaj

                               csipet só

                              olaj (a sütéshez)

A karamell öntethez: 15 dkg cukor

                                        2 dl tejszín

                                        8 dkg vaj

                                        csipet só

Elkészítés

1. A lisztet elkavarom a sütőporral és a sóval. Hozzáadom a tojást és fokozatosan a tejet is. 
2. Ha simára kavarodott, beleöntöm az olvasztott vajat.
3. Forró, vékonyan kiolajozott serpenyőben kisebb palacsintákat sütök. 
4. A sós karamell öntethez egy száraz serpenyőben hagyom a cukrot felolvadni és karamell színűvé válni.
5. Hozzáöntöm  a tejszínt és addig melegítem, kavarom, amíg a megdermedt karamell felolvad.
6. Ekkor hozzáadom  a vajat és a sót.
7. A palacsintákból tornyot rakok, karamell öntettel, mandarinnal tálalom.