Pesztós tészta csirkegombóccal

Számunkra egy jó alapanyagokból készülő pesztós tészta önálló ételként is megállja a helyét. Csirkéből készült húsgombóccal természetesen gazdagabb, laktatóbb. 

Illatos, tavaszi fogás! Legközelebb medvehagymával is kipróbálom! Csak szabaduljak ki az erdőbe! 

A recept hamarosan megjelenik az Erdélyi Konyha legújabb kiadványában, a RETRO-ban. 

Hozzávalók

A pesztós tésztához: 35 dkg tészta

                                      só, bors

                                      1 nagy csokor friss bazsalikom

                                      3 dkg parmezán

                                      2 gerezd fokhagyma

                                     6-8 evőkanál olívaolaj

A húsgombóchoz: 35 dkg darált csirkehús

                                  só, bors

                                  1 kis fej hagyma

                                  3 gerezd fokhagyma

                                  olaj

Elkészítése

1. Vizet forralunk a tésztának. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát áttörjük.
2. A darált húst összekavarjuk a sóval, borssal, hagymával, fokhagymával. Kisebb gombócokat formázunk.
3. A tésztát a sós vízben kifőzzük, leszűrjük.
4. Közben a bazsalikomot, a fokhagymát, a reszelt parmezánt és az olívaolajt géppel összekavarjuk.
5. A pesztót a leszűrt tésztára öntjük, és jól elkavarjuk.
6. A húsgombócokat forró olajban kisütjük.
7. A tésztát egy kiolajozott, tűzálló edénybe tesszük. A tetejére rakjuk a húsgombócokat és a sütőben jól átmelegítjük.