Mostanában rákattantam erre az egyszerű, román ételre. Románia déli részéről, Munténiából, Olténiából származik és amennyire egyszerű, annyira finom!
Csupán néhány hozzávalóból áll, igazán puritán recept. Elképzeltem, ahogy az egyszeri háziasszony nyáron csirkét vágott, majd a kertjében megtermett paradicsommal, hagymával, fokhagymával és petrezselyemzölddel elkészítette az „ostropel”-t. Egyes receptek ecetet is írnak, de én elképzelhetetlennek tartom. A paradicsom amúgy is savas. Akkor inkább bort öntök bele!
Puliszkával az igazi, de krumplipürével, rizzsel, párolt krumplival vagy bármilyen alternatív körettel is finom.
Hozzávalók: 8 drb. kisebb csirkecomb
1 nagy hagyma
5 gerezd fokhagyma
olaj/tyúkzsír
só, bors
4 nagy, érett paradicsom/1 hámozott paradicsom konzerv
1 dl száraz fehérbor
1 kk cukor
4 szál petrezselyemzöld
Elkészítés:
- A hagymát és a fokhagymát megpucolom, apróra vágom.
- A zsiradékon a hagymát megdinsztelem. Hozzáadom a fokhagymát, majd a húst is.
- Sózom, borsozom és a hagymás-fokhagymás alapon jól átforgatom.
- A paradicsomok héját lehúzom, a paradicsomot kockára vágom és a húshoz adom.
- Felöntöm a fehérborral és lassú tűzön addig főzöm, amíg a hús puha, a mártás pedig krémes lesz. Egy icipici cukorral igazítok az ízén.
- Petrezselyemzöddel megszórva, puliszkával tálalom.