Saláta gorgonzolával, almával, málnával

A nyárból az őszbe való átlépés nekem érzékeny pillanat. Nagyon szeretem  a nyarat, a lelassult időt, a színeket, ízeket, illatokat. 

Ez a saláta úgy vélem jó átvezetés az egyik évszakból  a másikba: a málna még a nyarat idézi (és  nemsokára újra terem, másodszor), az alma pedig már az őszé.

Igazából most a gorgonzolához fantáziáltam ezt a salátát. A gorgonzolához, amely Piemont kincse és amelyért még Churchill is annyira rajongott, hogy állítólag  a2. világháború vége felé egy vörös kört rajzolt a település köré, hogy megvédje kedvenc sajtja lelőhelyét.

Hozzávalók: 15 dkg quinoa

                            10 dkg gorgonzola (dolce)

                            1 zöld alma

                            1 piros alma

                            10 dkg málna

                            2 marék rukkola

                           só

                           1 citrom leve

                           4 evőkanál olívaolaj

                           2 evőkanál vegyes mag

Elkészítése

1. A quinoát enyhén sós vízben megfőzzük. Ha elkészült, hozzákavarjuk az olajat és hagyjuk kihűlni.

2.  Az almák magházát eltávolítjuk, a gyümölcsöt félbevágjuk és vékonyan felszeleteljük. Citromlével meglocsoljuk.

3. A maradék citromlevet a quinoához adjuk. Beletördeljük a sajtot.

4. Almával, málnával, rukkolával gazdagítjuk.

5. Magokkal megszórva tálaljuk.