Torta della nonna-a toszkán nagymamák pitéje

Én ugyan nem vártam  a szeptembert, de ha már itt van, állok elébe! Például ezzel a toszkán csodával, ami régóta ott van  a gasztro bakancslistámon. 

Az ősz köszöntésén túl még jó okaim voltak arra, hogy éppen most készítsem el ezt a tortát. Nagynéném egy doboznyi, friss házi tojást küldött, így az édesanyámtól kapottakkal együtt kb. 50 darab tojás terpeszkedett a hűtőnkben. De az igazi ok talán mégis az volt, hogy végre, egy napra , együtt volt a család!

Ez a „torta” tulajdonképpen a pite és a krémes  kombinációja, fenyőmaggal felturbózva. Ez utóbbi teszi igazán olasszá szerintem. Bár nem olcsó mulatság, ezt nem érdemes helyettesíteni, ettől lesz igazi a torta della nonnánk.

Nekem ugyan nem volt időm megvárni, amíg teljesen kihűl, mert a lányom épp elutazott, és vendégek is érkeztek, de mindenkit türelemre intek! Sokkal szebb szeleteket lehet vágni a hideg pitéből, de megértem, ha ehhez valakiben nincs elég önmegtartóztatásra való hajlam. 

Hozzávalók

A tésztához:45 dkg liszt

                       10 dkg cukor

                       1 citrom héja

                       csipetnyi só

                       20 dkg vaj

                       2 tojás

                       1 tojássárga

A krémhez: 8 tojássárgája

                      1 l tej

                      13 dkg cukor

                       7 dkg kukorica keményítő

                       1 vaníliarúd

                       1 citrom héja és leve

A tetejére: 1 ek tej

                     5 dkg fenyőmag

                     1 ek vaníliás porcukor

Elkészítése

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd egy órára hűtőbe tesszük pihenni.
2. A citrom héját lehámozzuk, a vaníliarúd belsejét kikaparjuk. A tejet a citromhéjjal és a vanília hüvelyével felforraljuk.
3. A tojássárgákat fehéredésig kavarjuk a cukorral. Hozzáadjuk a keményítőt, a vaníliát, majd fokozatosan a  tejet is, amelyből előzőleg eltávolítottuk a  vanília- és a citromhéjat. 
4. A krémet közepes tűzre tesszük és habverővel addig kavargatjuk, amíg besűrűsödik. A tűzről levéve hozzáadjuk a citromlevet.
5. Hagyjuk kihűlni, de gyakran kavarjuk meg.
6. A tésztát kétfele osztjuk 2/3-1/3 arányban. Egy nagyobb piteformát kivajazunk. A nagyobbik tésztát kör alakúra nyújtjuk, majd a piteformába helyezzük úgy, hogy pereme legyen.
7. Beleöntjük a vaníliakrémet. Kinyújtjuk a kisebbik tésztát és befedjük vele a pitét.
8. A tészta tetejét tejjel lekenjük, fenyőmaggal megszórjuk.
9. 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.