Annyi a paradicsom, hogy Küküllőt lehetne rekeszteni vele. Formák, ízek, színek kavalkádja kápráztat szemet, orrot, ízlelőbimbót.
Most két pici cukkiniből, néhány nagy paradicsomból és halloumi sajtból olyan ebédet rittyentettem, hogy a végén az utolsó cseppeket is kimártottuk a serpenyőből.
A cukkinit-mert volt időm-spirálszerűen feltekertem, de ez nem előírás. Ha simán kockára, karikára vágjuk is príma lesz.
Halloumiból kétféle is volt itthon, sima és zöldfűszeres, én mindekettőből tettem bele, de ez sem kötelező.
A paprikát kihagytam, de teljesen mégsem, hiszen a végén a pikáns paprikamag olaj tette fel az i-re a pontot, amelyet még télen vettem a röszkei Paprika Múzeumban.
A nyár egyik kedvenc, húsmentes fogása volt számomra!

Hozzávalók: 1 hagyma
olaj
3 nagy paradicsom
2 kis cukkini
3 cikk fokhagyma
só, bors
oregánó, bazsalikom, majoránna, zsálya, kakukkfű
30 dkg halloumi sajt
pár csepp paprikamag olaj
Elkészítése
- A hagymát és a fokhagymát megpucolom. A paradicsomok héját-miután forró vízbe mártottam-lehúzom.
- A hagymát és a fokhagymát apróra, a paradicsomot nagyobb kockára vágom. A hagymát az olajon megdinsztelem. Hozzáadom a fokhagymát, majd a paradicsomot.
- Sózom, borsozom, apróra vágott zöldfűszerrel ízesítem.
- A cukkinit krumplihámozóval vékony csíkokra vágom, a paradicsomos alaphoz adom.
- A halloumit felszeletelem, a lecsó tetejére rakom, paprikamag olajat csepegtetek rá és néhány percre, grill fokozatra beteszem a sütőbe.
- Friss bagettel, kenyérrel tálalom.