Cukkinis lecsón sült halloumi

Annyi a paradicsom, hogy Küküllőt lehetne rekeszteni vele. Formák, ízek, színek kavalkádja kápráztat szemet, orrot, ízlelőbimbót. 

Most két pici cukkiniből, néhány nagy paradicsomból és halloumi sajtból olyan ebédet rittyentettem, hogy a végén az utolsó cseppeket is kimártottuk a serpenyőből.

A cukkinit-mert volt időm-spirálszerűen feltekertem, de ez nem előírás. Ha simán kockára, karikára vágjuk is príma lesz.

Halloumiból kétféle is volt itthon, sima és zöldfűszeres, én mindekettőből tettem bele, de ez sem kötelező.

A paprikát kihagytam, de teljesen mégsem, hiszen a végén a pikáns paprikamag olaj tette fel az i-re a pontot, amelyet még télen vettem a röszkei Paprika Múzeumban. 

A nyár egyik kedvenc, húsmentes fogása volt számomra!

Hozzávalók: 1 hagyma

                            olaj

                            3 nagy paradicsom

                            2 kis cukkini

                            3 cikk fokhagyma

                            só, bors

                           oregánó, bazsalikom, majoránna, zsálya, kakukkfű

                           30 dkg halloumi sajt

                           pár csepp paprikamag olaj

Elkészítése

1. A hagymát és a fokhagymát megpucolom. A paradicsomok héját-miután forró vízbe mártottam-lehúzom.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra, a paradicsomot nagyobb kockára vágom. A hagymát az olajon megdinsztelem. Hozzáadom a fokhagymát, majd a paradicsomot.
3. Sózom, borsozom, apróra vágott zöldfűszerrel ízesítem.
4. A cukkinit krumplihámozóval vékony csíkokra vágom,  a paradicsomos alaphoz adom.
5. A halloumit felszeletelem, a lecsó tetejére rakom, paprikamag olajat csepegtetek rá és néhány percre, grill fokozatra beteszem a sütőbe.
6. Friss bagettel, kenyérrel tálalom.