Lazac rózsaborssal, szicíliai padlizsánraguval

A rózsaborsot nagyon szeretem. Illatos, pikáns, mégsem csípős. Nagyon szeretem azt  a pillanatot, amikor megtöröm a mozsárban: palackból kiszabaduló szellem fílingje van.

Kiválóan illik a lazachoz, nem nyomja el az ízét. 

A padlizsánragu hasonlít a caponata-hoz, de mégsem teljesen az, pl. nincs benne szárzeller. Van viszont benne sok színes olajbogyó. Szicíliában inkább kardhallal tálalnák, szerintem.

Az étel így a lazaccal, a padlizsánnal, a paradicsommal és az olajbogyóval igazi egészségőr. 

A 16 évesem nem ezért szerette, hanem azért, mert finooom!

Hozzávalók

A lazachoz: 4 szelet lazacfilé

                       só

                       1 kk rózsabors

                       olaj

A padlizsánraguhoz: 2 karcsú padlizsán

                                        1 hagyma

                                        3 cikk fokhagyma

                                         3 nagy paradicsom

                                         15 dkg színes olajbogyó

                                         só, bors

                                        1 chili

                                        oregánó, bazsalikom, zsálya, majoránna, petrezselyemzöld

Elkészítése

1. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. A padlizsán két végét levágjuk, a padlizsánt nagyobb kockára vágjuk.
2. Olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk  a fokhagymát, majd a padlizsánt. Sózzuk, borsozzuk, kavargatjuk.
3. Közben felkockázzuk a paradicsomot (a héját le is húzhatjuk) és a padlizsánhoz adjuk. 
4. Chilivel, zöldfűszerekkel ízesítjük és közepes tűzön készre főzzük.
5. A lazacot sózzuk, tört rózsaborssal meghintjük és kevés, forró olajon mindkét oldalát megsütjük.