Majonézes, karfiolos kenőke

A karfiolos kenőke régi jó ismerősünk, néha mégis megfeledkezünk róla. Annál jobban esik időnként felidézni a régi, jó ízeket. Szezonban kifejezetten olcsó étel. Ott a helye az asztalon vacsoráknál, reggeliknél, avagy a büféasztalon.

Hozzávalók: 30 dkg karfiol

                            1 tojássárgája

                            1 dl olaj

                            só, bors

                            paprika

                           1 teáskanál mustár

                           1 evőkanál citromlé

                           1 nagyobb újhagyma

                           petrezselyemzöld

Elkészítése

1. A karfiolt rózsáira szedjük, sós vízben puhára főzzük.
2. Elkészítjük a majonézt: a tojássárgájához hozzáadjuk a citromlevet, a mustárt, majd cseppenként az olajat. Közben folyamatosan kavarjuk.
3. A kihűlt karfiolt villával összetörjük.
4. Apróra vágjuk a hagymát és a petrezselyemzöldet.
5. A karfiolt összekavarjuk a majonézzel, a hagymával, a fűszerekkel  és a petrezselyemzölddel.

Behűtve, friss kenyérrel, vagy pirítóssal tálaljuk.