Egészben sült pulykamell körtesalsával

Egyik kedvenc alapanyagom ősszel a körte. Hússal hihetetlenül finom és különleges fogások készülhetnek belőle, mint például a Baconos nyúlgerinc körtesalátával. Vagy a Zsályás oldalas vörös áfonyával töltött körtével. 

Most egyben sütöttem meg a pulykamellet és pikáns salsát készítettem mellé. Izgalmas, ízletes és nem utolsó sorban egyszerűen, könnyen elkészíthető. Csak egy kicsit ki kell lépni a gasztronómiai komfortzónából.

Hozzávalók: 80 dkg pulykamell

                            só, bors

                            1 hagyma

                            5 cikk fokhagyma

                            olaj

A salsához: 4 körte

                      1 lilahagyma

                      só, bors

                      1 csípős paprika/chili

                      1 lime

                      lila bazsalikom

                      menta

Elkészítés

1. A húst, sózzuk, borsozzuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. Hőálló edénybe olajat öntünk, a húst beleforgatjuk.
2. Mellé dobjuk a négybe vágott hagymát és a fokhagymagerezdeket. Lefedjük és sütőben puhára pároljuk.
3. Ha a hús puha, levesszük a fedőt és az alatta lévő zsiradékkal locsolgatva pirosra sütjük.
4. A salsához apróra vágjuk a körtét, a hagymát és a csípős paprikát. Meglocsoljuk a lime levével, kissé megsózzuk és belekeverjük az apróra vágott mentát és a bazsalikomot.
5. A sültet pihentetés után szeleteljük és a salsával tálaljuk.

Tipp: Ha szeretnénk, hogy a hús megtartsa a formáját, tegyük keskeny sütőedénybe, pl. egy kalácssütő tepsibe.