Bécsi túrós palacsinta

Hagyományos palacsinta, krémes, tehéntúrós töltelék vaníliával és mazsolával felturbózva, vaníliás öntettel meglocsolva, sütőben átsütve-ez a bécsi túrós palacsinta. 

Próbáltam utánanézni, mitől bécsi, de nem találtam arra vonatkozó információt, hogy ezt Bécsben így készítenék. Persze, ott is készítenek Palatschinken-t, és a császármorzsa is tulajdonképpen egy szétcincált palcsinta, de ez a bécsi nevű, úgy tűnik nem osztrák találmány. 

Viszont nagyon finom, és nem csodálkoznék, ha pár év múlva-akár  a bécsi szeletben-a szemfüles osztrákok meglátnák az üzleti lehetőséget és Ausztriában is felkapottá válna.

Hozzávalók: 12 drb. palacsinta

                            3 dkg tehéntúró

                            10 dkg cukor

                           2 tojás

                           5 dkg mazsola

                           1 csipet só

                           1 citrom héja

                          ½ vaníliarúd

                          2 dkg vaj

Az öntethez: 1 tojás

                        1 dl tej

                        7 dkg porcukor

                        ½ vaníliarúd

Elkészítése

1. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből egy csipet sóval, majd a fokozatosan hozzáadott cukorral kemény habot verünk.
2. A tehéntúrót kikavarjuk a tojássárgával. Hozzáadjuk a mazsolát, a reszelt citromhéjat és a vaníliarúd kikapart belsejét. Óvatosan belekavarjuk a habot.
3. A palacsintákat  a krémmel megtöltjük, feltekerjük, majd félbe vágjuk.
4. Egy tűzálló tálat kivajazunk, a palacsintákat belerakjuk úgy, hogy kissé fedjék egymást.
5. Az öntethez a tojást elkavarjuk a porcukorral, a tejjel és a vaníliamagokkal.
6. Az öntetet a palacsintákra öntjük és 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt pirosra sütjük.