Crepes Suzette- a franciák ikonikus palacsintája

Eredetéről legendák keringenek, és bár már a 19. század vége óta jelen van a francia vendéglők étlapján, nem tudjuk pontosan ki volt az a bizonyos ihletadó Suzette. A francia crepes a mi vékony palacsintánk megfelelője. A karamellizált, narancsos változat, narancslikőrrel megbolondítva különleges és elegáns. Van, ahol az alkoholt meggyújtva, flambírozva tálalják.

Bármely évszakban jó, de a télhez, a farsanghoz különösen jól illik!

Hozzávalók

A palacsintához: 4 tojás

                                40 dkg liszt

                                6 dl tej

                                4 dl ásványvíz

                                3 evőkanál olaj

                                5 g cukor

                                pici só

                                kevés olaj a serpenyő kenéséhez.

Az öntethez: 10 dkg vaj

                        13 dkg cukor

                        1,2 dl narancslé

                        1 bio narancs héja

                        10 ml Cointreau (narancslikőr)

Elkészítés

1. A palacsinta hozzávalóit alaposan összekavarjuk. 15 percet állni hagyjuk.
2. Kiolajozott serpenyőben vékony palacsintákat sütünk.
3. Egy másik serpenyőben cukrot karamellizálunk.
4. Lereszeljük egy narancs héját. Kifacsarjuk a narancsok levét.
5. A karamellizált cukrot felöntjük a narancslével, elkavarjuk. Ha a cukor elolvadt, hozzáadjuk a vajat, a Cointreau-t és a narancshéj felét. Hagyjuk kissé besűrűsödni.
6. A palacsintákat négybe hajtjuk. A narancsos öntetbe mártjuk. Narancshéjjal megszórva tálaljuk.