Húsos szoljánka

Az orosz „mindent bele” leves nagy kedvence lett a fiúknak nálunk. Savanykás, csípős és nagyon tartalmas, igazi téli étek.

Amikor elkezdtem tájékozódni a neten, kiderült, hogy sokszor keletnémet receptnek írják. A kommunizmus évei alatt Kelet-Németországban állomásozó szovjet katonák ezek szerint nem tudtak meglenni szoljánka nélkül. Az étel aztán népszerű lett a régióban, Angela Merkel pl. egy interjúban kedvenc ételei közt említi a lecsó és  a saslik mellett.

A szoljánkának létezik húsos, halas és csak gombás-zöldséges változata is. Készíthető bármilyen hússal, füstölttel is. A káposzta van, hogy savanyún, van, hogy édesen kerül bele. Savanyítják káposztalével, paradicsomlével, citrommal, kvasszal, savanyú uborka levével. Érdekesség, hogy gyakran olajbogyót és kapribogyót is adnak hozzá. 

Nem kispályás étel, a családom szerint legalább annyira jó, mint a borscs.

Kis adagot nem érdemes és szinte lehetelen is főzni belőle  a sokféle hozzávaló miatt!

Hozzávalók ( 8 személyre): 1 hagyma

                                                       kevés olaj

                                                       3 cikk fokhagyma

                                                       40 dkg disznóhús/marhahús

                                                       10 dkg füstölt kolbász

                                                       3 sárgarépa

                                                       2 petrezselyem

                                                       1 kis zeller

                                                       1/2 fej savanyú káposzta

                                                        20 dkg gomba

                                                        3 babérlevél

                                                         só

                                                        szegfűszeg, borókabogyó, bors (kb. 1 ek összesen)

                                                        1,5 l hús alaplé

                                                        1/2 doboz hámozott paradicsom konzerv

                                                        2 savanyú uborka

                                                        1 marék olajbogyó

                                                         2 ek kapribogyó

                                                         csípős paprika

                                                         kapor

                                                         petrezselyemzöld

A tálaláshoz: tejföl, citrom, csípős paprika

Elkészítése

1. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. A hagymát kockára vágjuk, olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát.
2. A húst kockára vágjuk, felöntjük az alaplével és a vízzel, megsózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet.
3. A fűszereket mozsárban összetörjük, a leveshez adjuk a csípős paprikával együtt.
4. A zöldségeket megpucoljuk, kockára vágjuk.
5. A kolbászt felkarikázzuk, a gombát felszeleteljük.
6. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a gyökérzöldségeket, a káposztát és a kolbászt.
7. A hámozott paradicsomot felaprítjuk, a levével együtt a leveshez adjuk.
8. Ha  a hozzávalók majdnem megpuhultak, beletesszük a gombát és az olajbogyót is.
9. A végén adjuk hozzá a felkarikázott savanyú uborkát és a kapribogyót.
10. Petrezselyemzölddel, kaporral ízesítjük. Tejföllel, citromkarikákkal és csípős paprikával tálaljuk.