Citrom mousse pohárkrém

A környezetemben egyre több  a beteg, nagyon aktuális most az immunrendszer erősítése. Itt egy habkönnyű ötlet, amely még  a legszürkébb hétköznapot is megízesíti és feldobja. 

Muszáj bio-vagy kezeletlen citromot használni hozzá, mert  ahéját is felhasználjuk. Én úgy vagyok, hogy amikor biocitromot látok, akkor mindig beváásárolok belőle. Eleve hetekig eláll a hűtőben, de én mindeniknek lereszelem a héját és cukorral rétegezve elteszem. Anno nagymamám és édesanyám is így csinálta. Az így, kicsi befőttesüvegben, a hűtőben tárolt citromhéj hónapokig eláll, így bármikor kéznél van. 

A citrom mousse ebben a formában frissen az igazi. Ha többet áll, kiválik belőle a lé. Akkor is jó, csak nem annyira esztétikus. 

Hozzávalók: 2 nagy bio citrom

                            20 dkg cukor

                            3 tojás

                            pici só

                           2 dl tejszín

A díszítéshez: zabkeksz

                          menta

                          áfonya

                         citromszeletek

Elkészítése

1. A citromhéját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A tojásokat kettéválasztjuk.
2. A fehérjéből, pici sóval kemény habot verünk, amelyhez a végén hozzáadjuk a cukor felét.
3. A tojássárgát kikavarjuk a cukorral, beletesszük a citromhéját, és elkavarjuk benne a citrom levét.
4. A tejszínt kemény habbá verjük. A tojássárgás krémet elvegyítjük a tejszínnel, majd a tojáshabbal.
5. A citromhabot poharakba adagoljuk.
6. Mentával, áfonyával, zabkeksszel és citromszeletkékkel díszítjük.