Tétova ínyenc 
A közel-keleti gyorsétel „slow fooddá” válik rögtön, mihelyt a saját konyhánkban készítjük el. Ugyanis falefelt pitában nem lehet hirtelen felindulásból, pár perc alatt elkészíteni, tervezni kell vele.
A csicseriborsót legalább egy éjszakára be kell áztatni, és bármilyen fura, nem főzzük előre, bőven elég neki a sütés. A fűszeres csicserigolyók önmagukban is finomak, csak salátával is elégségesek. De pitában, tahiniszósszal, vagy hummusszal fogyasztva, egy ízutazáson érezhetjük magunkat, például Jeruzsálemben sétálgatva.
A pitasütés sem kétperces munka, hiszen kelt tésztáról van szó. De most belefér az időnkbe és igazából, hétvégente miért ne teremthetnénk máskor is rá lehetőséget, ha szeretjük?!
Hozzávalók
A falafelhez: 25 dkg száraz csicseriborsó
só, bors
1 zöldhagyma
3 cikk fokhagyma
késhegynyi őrölt kömény
késhegynyi római kömény
chili
petrezselyemzöld
olaj
A tahiniszószhoz: 2 dl görög joghurt
2 ek tahini (szezámpaszta)
1/2 citrom leve
só
2 cikk fokhagyma
2 ek olívaolaj
+ 8 drb. pita
+ Zöldségek: uborka, paradicsom, hagyma, saláta
Elkészítése
- A csicseriborsót előző este beáztatjuk. Másnap leszűrjük, késes aprítóban ledarájuk (morzsásra) a hagymával és a fokhagymával együtt.
- A csicseriborsó alapot fűszerezzük, majd kisebb golyókat formázunk.
- Forró, bő olajban kisütjük, papírtörlőre szedjük.
- A tahiniszósz hozzávalóit összekeverjük. A zöldségeket feldaraboljuk.
- Összeállítjuk a „szendvicset”: a piták egyk oldalát felvágjuk, tahiniszósszal, falafellel , zöldségekkel tetszés szerint megtöltjük.
