Marokkói zöldséges bárányragu

Tavaszi finomság, csipetnyi egzotikummal. Az alapanyagok számunkra is ismerősek, a fűszerezés más, már-már zavarbaejtően gazdag, illatos.

A mazsola (eredetileg aszalt barack, de az nekem most nem volt) pici édességet kölcsönöz neki, de nagyon jól talál a sárgarépával.

Aki bírja, korianderzölddel fűszerezze! Nálunk senki sem szereti, így marad a szolidabb petrezselyemzöld.

Hozzávalók: 50 dkg bárányhús

1 hagyma

4 cikk fokhagyma

kevés olívaolaj

3 sárgarépa

1 petrezselyem

30 dkg krumpli

só

1 fahéjrúd

2 babérlevél

kakukkfű

oregánó

késhegynyi kömény

1/2 l csirke alaplé/víz

2 érett paradicsom/hámozott paradicsomkonzerv

1 marék mazsola/sárgabarack

petrezselyemzöld/korianderzöld

Elkészítése

1. A húst kockára vágjuk. A zöldségeket megpucoljuk.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A krumplit, a sárgarépát és petrezselymet nagyobb darabokra, hasábokra vágjuk.
3. Az olívaolajon körbepirítjuk a húskockákat, majd kiszedjük.
4. Az olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk  a fokhagymát és a fűszereket.
5. Felöntjük az alaplével és félkészre főzzük.
6. Hozzáadjuk a zöldségeket, ha félig megfőttek, beletesszük az apróra vágott paradicsomot és  a mazsolát.
7. Lassú lángon készre főzzük. Petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.