Tétova ínyenc 
-Kamuhús,de jó cucc!-összegezte a csípős karfiollal való találkozását a fiam. Kicsit összezavar, mert húsra számítasz, de aztán rájössz, hogy zöldség-fejtette ki.
Pedig én megmondtam előre, hogy ez a csípős csirkeszárnyak vegetáriánusított változata, az ún. „cauliflower wings”. Bár az elnevezés kicsit sántít, azért hozza a megszokott ízvilágot. Szerintem nem kell a húshoz hasonlítani, megvannak a saját erényei.
Egy négytagú családnak egy jó nagy fej karfiol kell, s ha meg is marad belőle, szőrén-szálán el fog tűnni a következő órákban, ez biztos!
Hozzávalók
A sült karfiolhoz: 1 nagy fej karfiol
só, bors
5 ek rizsliszt/liszt
késhegynyi paprika
kevés őrölt kömény
2 cikk fokhagyma
1,2 dl víz
5 ek olaj/vaj
chili
késhegynyi füstölt paprika
A zöldfűszeres mártogatóhoz: 2 dl görög joghurt
só
2 ek olívaolaj
zöldfűszerek (patrezselyemzöld, kapor, menta, tárkony stb)
1/4 citrom leve
Elkészítése
- A karfiolt rózsáira szedem, sózom,borsozom.
- A rizslisztet elkavarom a sóval, a parikával, a köménnyel, a vízzel és az áttört fokhagymával. Palcsintatészta állagú kell legyen.
- A karfiolrózsákat belmártogatom a tésztába, majd egyenként sütőpapíros tepsire rakom.
- 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütöm.
- Az olajat kissé felmelegítem, elkavarom benne a chilit és a füstölt paprikát.
- A sült karfiolokat ezzel a mázzal átkenem.
- A zöldfűszereket felaprítom, a görög joghurthoz adom az olajjal és a sóval együtt. kevés citromlével ízesítem.
- A csípős karfiolt azöldfűszeres-joghurtos mártogatóval tálalom.
Tipp: Friss zöldséghasábokat (szárszellert, jégcsapretket, uborkát, sárgarépát) is szervírozhatunk mellé.
