A piperade népszerű étel a spanyol-francia határ mentén. Tulajdonképpen egy lecsó féleség, lelke a sok-sok paprika. Itt vallom be, hogy az igazi baszk lecsó mindenképpen tartalmaz zöld színű paprikát, hiszen a kész ételnek ki kell adnia a baszk zászló színeit.
Látványban-a sonka kivételével-hasonlít az shakshukához, a Közel-Kelet lecsójához, de ízvilága más.
Önálló zöldségételként, de köretként is finom. Spanyol sonkával, friss, házi tojással feledhetelen nyári kulináris élmény!
Hozzávalók: 2-3 húsos paprika
olívaolaj
1 fej hagyma
3 cikk fokhagyma
só, bors
2-3 húsos paradicsom
késhegynyi csípős paprika
késhegynyi füstölt paprika
5 dkg sonka,
4 tojás
bazsalikom/petrezselyemzöld
Elkészítése
- A hagymát félbevágjuk, vékonyan felszeleteljük, az olajon megfonnyasztjuk,
- A szeletekre vágott paprikát a hagymához adjuk.
- Beletesszük az áttört fokhagymát. Ízesítjük sóval, borssal és a kétféle paprikával.
- Hozzáadjuk a szeletekre vágott paradicsomot.
- A végén beletesszük a hajszálvékony sonkát, beleütjük a tojást és addig hagyjuk a tűzön, amíg a fehérje megdermed.
Please follow and like us: