Sertésszűz bacon-ben, szilvachutney-val

Elegáns, ízgazdag főétel, amely akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Mégsem bonyolult, kezdők is megbirkóznak vele.

A hús készül el a leghamarabb, így azt időzítsük a végére.

A szilvacsatnit napokkal előtte is elkészíthetjük, hiszen hidegen tálaljuk az ételhez. Sőt, ha szeretjük az ízvilágát, steril üvegekben télire is eltehetünk belőle. 

Hozzávalók: kb. 70 dkg sertésszűz

                            só, bors

                            friss rozmaring ágak

                            15 dkg bacon

                            4 evőkanál olaj

                            4 evőkanál vaj

                            50 dkg szilva

                            1 hagyma

                            1 fahéjrúd

                            diónyi gyömbér

                            1 chili

                            4 evőkanál cukor

                            2 evőkanál ecet

Elkészítése

1. A szilvát kimagozzuk, a hagymával együtt felszeleteljük. A chilit és a gyömbért apróra vágjuk.
2. A szilvát, a hagymát, a gyömbért, a fahéjrudat és a chilit addig főzzük, míg minden hozzávaló megpuhul. A végén adjuk hozzá az ecetet, néhány percet főzzük együtt.
3. A húst kétujjnyi szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Bacon-nel  körbetekerjük a szeleteket, majd rozmaringággal/fogvájóval átszúrva rögzítjük.
4. Vaj és olaj felforrósított keverékén a hússzeletek mindkét oldalát kb. 4-5 percig sütjük.
5. A sertésszüzet a szilvachutney-val tálaljuk. Krumplipürét adhatunk hozzá.

Tipp: Tálalás előtt friss rozmarinágat tűzhetünk a húsba, a szépség kedvéért.