Karamellizált körtés clafoutis

A francia gyümölcsös tejespiték a világ legegyszerűbb édességei. Egy gazdagabb, palcsintatésztaszerű alap kell hozzá és némi szezonális gyümölcs. Továbbá majdnem egy óra, amíg elkészül a pudingszerű sütemény.

Ez a változat ötvözi a Tarte Tatin (fordított, karamellizált almáspite) és a tejespiték jó tulajdonságait. Kicsit a normandiai konyha javát szerettem volna belecsempészni, így több tejszínt és Calvadost is tartalmaz. De ha nincs otthon Calvados, a jóféle körtepálinka is megteszi. Az a pár csepp sokat dob a gyümölcs ízén, ne sajnáljátok.

Ehhez  a sütihez keményebb körte dukál, de ha csak alma van otthon, azzal is tökéletes lesz.

Hozzávalók

A karamellizált gyümölcshöz: 80 dkg körte

                                                         5 dkg vaj

                                                         5 dkg cukor

                                                         3 ek Calvados/körtepálinka

A tésztához: 15 dkg liszt

                        10 dkg cukor

                        2 tk sütőpor

                        csipetnyi só

                        2 tojás

                        2,5 dl tejszín

                         2 dl tej

                         kevés vanília kivonat

+ 1 ek cukor a tetejére

Elkészítése

1. Egy serpenyőben a vajat és a cukrot összeolvasztom. Amikor már szép mézszínű, beleteszem a szeletekre vágott körtét és pár percig karamellizálom. Ráöntöm a Calvadost (vigyázat, felcsap a gőz).
2. A tészta hozzávalóit gépi habverővel simára kavarom.
3. Egy kisebb tortaforma aljára és oldalára sütőpapírt helyezek.Az oldalátbevonom alufóliával.
4. Az aljára rakok egy réteg körtét.Rákanalazok egy adag tésztát. Ezt még kétszer megismétlem.
5. Beteszem a 180 fokos sütőbe és kb.50 percig sütöm.
6. Rászórok egy evőkanál cukrot és még kb. 10 percig sütöm (tűpróba).
7. Kihűlve tálalom.